Mau Bikin Ayam Bakar Buat Pesta Tahun Baru? Simak 5 Tips Penting Ini

Jakarta -

Selain daging sapi, ayam bakar juga enak untuk sajian pergantian tahun. Supaya hasil ayam bakar memuaskan tamu, perlu trik khusus dalam membuatnya.

Ayam bakar jadi salah satu santapan lezat untuk tahun baru. Apalagi bermacam bumbu atau saus bisa dipakai pada ayam bakar. Meski tak begitu sulit, Anda perlu memperhatikan beberapa hal saat membuat ayam bakar.

1. Pilih ayam

Untuk membuat ayam bakar, sebaiknya pilih ayam ukuran sedang. Ayamnya jangan terlalu besar agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam serat ayam. ​Jenis ayam negeri yang tebal daging dan lemaknya cocok untuk ayam bakar.​

2. Potongan ayam



​Sebaiknya potong ayam menjadi ​​8​ bagian. ​Atau gunakan ayam dengan potongan yang sama seperti paha bawah (drumstick), paha atas atau fillet ayam. ​​Adanya potongan ini mempermudah menyantap ayam bakar.

Samakan ukuran potongan ayam agar matangnya bisa bersamaan. Selain itu, tetap gunakan kulit ayam meski Anda tidak berencana menyantapnya. Sebab kulit ayam bisa menjaga dari keringnya daging ayam saat proses pembakaran​ dan menjaga ayam tetap juicy.​

3. Bumbu



Ada bermacam jenis bumbu atau saus yang bisa dipakai untuk ayam bakar. Anda tinggal memilih varian dari Indonesia atau Barat. Seperti ayam bakar bumbu kecap yang memakai cabai, bawang putih dan kecap manis. Bisa juga ayam bumbu kuning dengan bumbu halus bawang putih, kunyit, kemiri, merica, dan garam. Jika mau praktis, Anda bisa menggunakan bumbu BBQ siap pakai dalam botol.

4. Marinasi



Sesuaikan banyaknya bumbu dengan berat ayam supaya balurannya merata. Tusuk-tusuk permukaan ayam supaya bumbu meresap. Marinasi ayam selama 1 jam atau semalaman dalam lemari es.

Akan tetapi jika bumbu marinasi memakai banyak asam (jus lemon, jus tomat atau cuka), jangan rendam lebih dari satu jam. Sebab asam membuat daging mulai "masak" sehingga menjadikan tekstur dagingnya lembek. Proses marinasi dengan bahan dominan minyak atau sedikit asam bisa dilakukan lebih lama.

5. Pembakaran



Ayam bisa dibakar dalam panggangan api arang, gas atau listrik. Jika menggunakan panggangan arang, sebaiknya cari yang jarak antara permukaan dan tempat apinya agak jauh. Ini membuat api arang lebih awet panasnya dan ayam tidak cepat gosong.

Saat proses pembakaran, olesi panggangan dengan sedikit minyak. Lalu tempatkan ayam berbumbu di atasnya. Olesi kembali ayam dengan sisa marinasi agar rasa bumbu pada ayam makin kuat. Balikkan juga sisi ayam agar matangnya sempurna.

(msa/odi)