Mau Bikin Nasi Bakar yang Sedap Enak? Ikuti 4 Tips Ini

Jakarta - Nasi bakar termasuk sajian praktis dan enak. Meskipun gampang dibuat tetapi ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan.

Tak terlalu sulit sebenarnya membuat nasi bakar. Namun tetap perlu ketelatenan agar hasil nasi bakar bercitarasa enak sekaligus bentuknya rapi. Eeng Wangsa dari Indonesian Chef Association (ICA) Balikpapan memberi beberapa tips dalam membuat nasi bakar.


1. Bumbu



Eeng menyarankan perlu adanya stok bumbu inti putih, kuning dan merah. Ini memudahkan saat akan membuat isian nasi bakar karena bumbu sudah tersimpan dalam lemari es. Dengan adanya bumbu ini, nasi bakar pun bisa dibuat aneka rasa.

Menurutnya, bumbu putih biasa terdiri dari campuran bawang putih dan bawang merah. Sedangkan bumbu kuning diberi tambahan jahe dan kunyit. Bumbu merah berupa bumbu kuning ditambah cabai merah dan cabai rawit.

Untuk membuat isi untuk nasi bakar, misalnya, bisa mencampurkan bumbu merah dengan bahan utama (ikan, ayam atau lainnya), daun jeruk, kemangi, gula merah, dan bumbu lain. Kemudian dimasak sampai bahan matang bumbu meresap.
 

2. Daun pembungkus



Nasi bakar bisa dikreasikan memakai berbagai jenis daun. Namun umumnya hidangan ini memakai daun pisang. Menurut Eeng, sebaiknya pilih daun pisang yang tidak terlalu tua atau terlalu muda untuk nasi bakar. Ia menyebutnya daun pisang ‘tanggung’.

 
3. Nasi



Eeng menyarankan nasi aron diberi beras ketan supaya tetap menempel saat digulung. Perbandingannya 10:1, misal 1 kg beras dengan 100 gram beras ketan. Memasak nasi juga perlu diberi santan agar rasanya gurih.

Masak beras dan beras ketan dengan santan secukupnya hingga santan terhisap habis oleh beras lalu angkat.

 

4. Proses pembuatan



Pertama, panggang daun pisang di atas kompor sampai cukup layu. Supaya ada aroma bakaran pada daun. Kemudian ambil nasi aron kira-kira satu centong atau secukupnya, tempatkan di atas selembar daun. Pipihkan nasi sampai rata, taruh adonan isi di permukaannya. Gulung nasi sampai berbentuk seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus sekitar 25 menit. Proses pengukusan akan membuat nasi padat. Terakhir, panggang di atas wajan anti lengket sampai daun kecokelatan dan wangi.

Eeng menyebut nasi bakar termasuk makanan yang bisa disimpan dalam lemari es sampai 3 hari. Simpan dalam chiller atau freezer. Kukus kembali saat akan disajikan.



(tan/odi)