Ini Formula untuk Sajikan Saus Lezat

Jakarta - Menyiapkan jamuan Natal lezat terasa rumit bagi banyak orang. Namun peneliti Charles Michel menemukan formula tepat untuk hal ini. Seperti apa formulanya?

Dikutip dari The Telegraph (18/12), Charles Michel selaku neurogastronomist dari Universitas Oxford mengungkapkan kunci kelezatan hidangan Natal. Berupa penambahan selai ke dalam saus gravy dan penyajian makanan secara simetris di atas piring.

Bersama supermarket Asda, Michel menghabiskan dua minggu untuk penelitiannya ini. Ia mengatakan dengan menambahkan satu sdt selai manis atau marmalade ke dalam saus gravy maka saus akan terasa manis lezat.

Sementara itu, jika Anda ingin dianggap punya kemampuan masak yang tinggi maka sajikan makanan dengan simetris. "Makanan yang disusun di atas piring dengan garis vertikal dan horizontal dipersepsikan sebagai makanan mahal karena mata kita menganggap komposisi simetris lebih cantik," ujar Michel.



Ia menambahkan, "Semua yang disajikan di salah satu sisi piring harus menjadi cerminan di sisian piring lainnya. Hal ini membuat makanan tampil lebih menarik dan berkelas. Bentuk segitiga paling banyak disukai."

Untuk menyajikan kalkun yang menjadi primadona di hari Natal, Michel merekomendasikan peletakan irisan daging kalkun di atas tumpukan kentang. "Cara ini mampu menghadirkan kesan tinggi dan sentuhan 'gerakan.' Memungkinkan tamu melihat penyajian makanan secara keseluruhan."

"Untuk tekstur saus yang sempurna, kekentalan adalah faktor terpenting. Tekstur mungkin dianggap lebih penting daripada rasa makanan," ujar Michel. Menurutnya, saus terlezat untuk Natal adalah saus yang kental dan mengkilap seperti saus cranberry dan gravy.



"Ganti garam dengan soy sauce karena rasa umami-nya lebih meningkatkan cita rasa makanan," ujar Michel.

Jika ingin sedikit bereksperimen, ia juga menyarankan taburan sedikit cabai pada daging. Michel berujar, "Menambahkan rasa pedas pada hidangan Natal akan meningkatkan perasaan senang saat berkumpul bersama orang-orang tersayang."



Tips utama dari menyiapkan jamuan Natal adalah menggunakan piring putih untuk penyajian hidangan yang maksimal, atur suhu ruangan di 21C, dan menyiapkan susunan makanan secara detail.

"Ilmu pengetahuan telah menunjukkan penyajian makanan, tekstur khas, dan keseimbangan rasa, memiliki pengaruh besar dalam persepsi rasa dan kesenangan saat makan secara keseluruhan," pungkas Michel.

(adr/odi)