10 Hal Ini Dilakukan Restoran untuk Mengikuti Tren Industri Makanan (2)

Jakarta - Guna memenuhi tren, selera konsumen dan tuntutan lainnya di tahun 2016, banyak hal yang dilakukan pelaku industri makanan. Salah satunya memanfaatkan sisa makanan di dapur.

Selain mengangkat citra makanan jajanan menjadi lebih mewah, hal berikut juga dilakukan pelaku industri makanan atau pihak restoran untuk mengikuti tren makanan dan minuman tahun depan.

6. Konsep fast food baru

Gerai makanan cepat saji (fast food) berusaha meningkatkan citranya dengan mengubah beberapa hal sehingga mirip restoran fast casual. Di Amerika Serikat, In-N-Out Burger menawarkan menu “Build-your-own” yang memberi pengalaman baru bagi konsumen. Beberapa hal juga segera dilakukan restoran fast food untuk meningkatkan citranya tadi.

7. Mengangkat citra makanan ​kaki lima​

Popularitas makanan ​kaki lima​ (street foods) terus berkembang. Konsumen mencari makanan yang mudah dibeli dan murah seperti bakso, sosis, dan roti. Namun tahun depan beberapa makanan ​kaki lima​ akan dikreasikan untuk mengangkat citranya. Contohnya mengganti daging sapi dengan daging bebek atau domba untuk dibuat bakso.

8. Pemanfaatan sisa makanan



Konsep “Use it All” mulai diaplikasikan banyak restoran untuk memanfaatkan sisa bahan makanan. Seperti penggunaan ampas wortel dari juicer untuk dibuat patty burger atau mencampurkan batang brokoli dengan keju Parmesan sebagai menu salad yang baru.

9. Makanan dibakar atau diasap



Tahun depan makanan dibakar atau diasap akan semakin populer. Restoran akan menyediakan sayuran pendamping yang dipanggang, dessert dengan buah panggang atau topping burnt-sugar, atau cocktail dengan tambahan smoked ice dan smoky syrups.

10. Minuman



Untuk minuman, minuman bersoda seperti ginger ales dan root beer akan tetap digemari. Begitu juga dengan soda buah dan sparkling tea.

(adr/odi)