Inilah Olahan BBQ Iga Sapi Spesial dari 4 Wilayah Amerika Serikat

Jakarta - Iga sapi sangat populer dijadikan barbecue (BBQ) di Amerika Serikat. Tiap wilayah di sana punya ciri khas dalam mengolah iga.

Meski sama-sama menggunakan iga sapi, BBQ iga di 4 wilayah Amerika Serikat ini diolah dengan teknik memasak dan bumbu berbeda. Seperti dikutip dari​ CTV News (02/12), inilah olahan iga sapi tersebut.

1. Memphis



Di Memphis, BBQ iga sapi biasanya diolesi saus sebelum dan saat ditaruh di panggangan. Iga lalu disajikan dengan Smoky Sauce. Saus ini terbuat dari saus tomat, red wine vinegar, brown sugar, lada hitam, bubuk bawang putih, dan bubuk bawang bombay. Namun ada juga yang menyajikan iga kering tanpa tambahan saus.

2. Texas
Short rib umum diolah menjadi BBQ di Texas pusat. Iga diolesi rempah-rempah lalu dipanggang di atas api dari kayu pecan atau oak. Bumbunya sederhana, hanya sedikit saus light brown dengan mustard. Selain short ribs, bagian brisket (sandung lamur) juga umum diolah dengan cara yang sama.

3. Carolina Utara



Di Carolina Utara, iga sapi dipanggang dengan teknik smoked low and slow menggunakan berbagai jenis kayu bakar. Saus yang umum digunakan untuk membumbui iga adalah saus berbasis cuka atau kombinasi antara saus tomat, cuka, dan sedikit brown sugar.

4. Carolina Selatan
Berbeda dengan Carolina utara, iga sapi BBQ di sini dibumbui kering lalu dipanggang di atas kayu bakar hickory tanpa saus. Sementara saus pendampingnya terdiri dari 4 jenis saus tradisional yaitu tomat, light tomato, cuka, dan mustard. Bagian brisket juga umum diolah dan dikonsumsi jadi BBQ di Carolina Selatan.

(msa/odi)