.webp)
Setelah tiga hingga empat tahun menjalankan negosiasi. Akhirnya Singapura akan menjadi negara pertama di Asia Tenggara yang masuk dalam Michelin Guide.
Michelin Guide merupakan sebuah buku seri panduan bersantap yang diterbitkan setahun sekali. Buku Michelin Guide ini pertama kali muncul pada tahun 1900 oleh Andre Michelin yang isinya mengenai dunia otomotif.
Peminat buku inipun tak terbatas pada Eropa dan Amerika tetapi juga Asia. Pada tahun 1926, Michelin Guide mulai memasukkan panduan mengenai restoran yang menyediakan makanan enak berkualiatas.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Buku panduan foodies di seluruh dunia ini memuat rekomendasi restoran. Berkolaborasi dengan The Singapore Tourism Board dan Robert Parker Wine Advocates, buku ini dapat Anda pesan melalui website www.guide.michelin.sg.
Penilaian tak hanya dari restoran, akan tetapi juga seluruh spektrum makanan lokal. Michelin biasanya memberikan penghargaan bintang mulai dari satu hingga tiga dan 15 sampai 20 persen dari restoran. Penghargaan Bib Gourmand juga diberikan pada tempat makan yang kualitas makanannya baik dengan harga terjangkau.
"Idenya adalah untuk menggambarkan apa saja kuliner yang ada di sini. Tentunya pembaca bisa memilih restoran sesuai dengan anggaran tertentu," tutur Michael Ellis, selaku Internationals Director of the Michelin Guides dalam konferensi pers di The Arts House.
"Dengan banyaknya varian jajanan kaki lima, akan sangat aneh jika tak ada dalam buku panduan Singapura. Jika mereka menemukan jajanan kaki lima dengan kualitas, konsistensi dan bahan-bahan baik tentu mereka akan mendapatkan bintang, hal ini akan terjadi. Kami memberi bintang pada street food di Hong Kong untuk dim sum di Tim Ho Wan,” jelasnya.
Untuk penilaian di setiap kota. Michelin bergantung pada inspektur yang ada di seluruh dunia. Karenanya mereka juga melatih inspektur di Singapura.
Bagaimana inspektur non-Singapura yang memenuhi syarat untuk menilai Singapura dan street food? "Semua inspektur kami bergerak di seluruh dunia. Dan mereka telah terekspos dengan street food,” jelasnya.
Salah satu mitra Michelin di sini adalah Resorts World Sentosa yang memiliki beberapa restoran selebriti. Apakah mungkin ada konflik kepentingan? Ellis mengatakan penilaian dari restoran terpisah dari operasi lainnya.
Michelin menempatkan 25 panduan yang mencakup 24 negara. Singapura akan menjadi negara ke 26. Di Asia, Jepang, Hongkong dan Macau memiliki panduan sendiri.
"Kami memiliki banyak restoran di Singapura. Tapi dengan adanya panduan ini bisa menjadi tantangan tersendiri untuk menemukan cukup restoran dengan kualitas yang konsisten dari waktu ke waktu,” jelas Ignatius Chan, selaku pemilik restoran Iggy di The Hilton Hotel.
Selain itu, Toby Koh selaku Group Managing Director of Ademo Security yakin buku ini akan memicu debat secara online dan kontroversi serta penilaian yang subjektif. Tapi hal ini dapat membantu menyelamatkan budaya makanan lokal Singapura.
Mungkin orang akan berpikir ulang untuk membayar semangkuk pangsit mee dengan harga $8 atau sekitar Rp 110.300.
"Ini juga akan membuat bisnis lebih layak untuk generasi berikutnya," tutup Toby Koh dalam Straitstimes (01/12/15).
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN