Tak Punya Pramusaji, Chef Restoran Ini Layani Sendiri Tamunya

Jakarta - Pengunjung seringkali mengeluh tentang pelayanan beberapa pramusaji di restoran. Untuk mengatasi hal itu, salah seorang pemilik restoran di Amerika meniadakan pramusaji.

Chef Phillip Frankland Lee awalnya merupakan pemilik, operator sekaligus kepala chef Scratch Bar and Kitchen di Beverly Hills. Setelah menutup restoran di sana, Lee membuka lokasi Scratch Bar baru di Encino, California. Restoran baru mulai beroperasi 1 Desember mendatang.

Namun ada perbedaan antara lokasi baru dengan lama. Scratch Bar di Encino tidak akan mempekerjakan pramusaji. Nantinya staf dapur termasuk juru masak yang akan mengantarkan makanan ke meja.



"Saya tidak suka bila pergi ke restoran, seseorang mencatat pesanan saya dan tidak tahu mengenai menunya. Saya ingin membuat suasana dimana orang yang berbicara dengan Anda adalah seseorang yang masak di dapur," ujar Lee, seperti dilansir dari Food Beast (17/11).

Menurutnya, chef bisa memberi rincian informasi pada tamu mengenai menu makanan. Menjawab pertanyaan apapun yang dimiliki pengunjung. Dibanding mempunyai pramusaji baru yang tidak mampu menjelaskan bahan-bahan menu tertentu atau harus kembali ke dapur untuk menjawab tiap pertanyaan.



Karena tidak ada pramusaji, restoran secara efektif menghilangkan keberadaan tip. Tiap tagihan makanan menyertakan 18 persen biaya layanan.

Lee yakin ini menjadi cara terbaik membayar pekerjanya. Ia mengklaim akan dapat memberi gaji yang layak untuk pekerja dibanding hanya upah minimum.

(adr/odi)