Caraota, si Kacang Hitam yang Populer dan Kaya Nutrisi dari Venezuela

Jakarta - Kacang-kacangan merupakan makanan kaya protein yang bisa​ diolah menjadi beragam makanan. Ada​ beragam jenis kacang yang banyak dikonsumsi, salah satunya kacang hitam atau black beans.

Black beans sangat populer di negara Amerika Latin, The Latin Kitchen (10/2015) merangkum beberapa fakta ​tentang si hitam yang jadi​ bahan makanan primadona di Venezuela.

1. Caraota

Negara yang berada dekat dengan Amerika Selatan ini ternyata memiliki beragam jenis makanan​. Salah satunya​ Caraota​ atau black bean atau kacang hitam.​
Bukan hanya Caraotas, di Venezuela juga sering dijumpai nama makanan Frijoles. ​Di beberapa​ negara Amerika Latin, Frijoles berarti kacang hitam, namun di Venezuela Frijoles berarti kacang hijau atau disebut kacang China.

2. Black beans

Black beans atau kacang hitam banyak ditemukan di Amerika serikat maupun Amerika Selatan, bahkan black beans menjadi salah satu makanan pokok disana. Black beans mulai muncul sejak masa kolonialisasi The New World Spanish yang menyebar hampir keseluruh negara Eropa.

Sejak saat itu black beans mulai banyak diketahui oleh masyarakat Eropa, sehingga semakin populer dan banyak dibudidayakan. Selain mudah dan murah proses pembudidayaaannya, black beans juga dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama ​ dan​ dijadikan sebagai bahan makanan cadangan. ​Kacang ini​ juga menjadi sumber pangan dengan tinggi nutrisi , protein, mineral serta vitamin.

3. Kacang direndam



Mengonsumsi kacang secara berlebihan dapat menimbulkan beberapa gangguan pencernaan seperti kembung dan begah​. Begitu​ pula efek yang dihasilkan jika mengonsumsi black beans terlalu banyak.

Dalam kacang terkandung senyawa oligosakarida sebagai salah satu penyebab gangguan pencernaan. Cara mudah untuk mengurangi kadar oligosakarida pada kacang yaitu dengan merendam kacang selama semalaman sebelum diolah.

4. Pabellón Criollo



Salah satu makanan tradisional yang menggunakan caraotas adalah Pabellón Criollo. Seporsi Pabellón Criollo terdiri dari caraotas, nasi putih, daging cincang, keju putih, pisang raja yang digoreng dan potongan buah alpukat.

Dilihat dari komposisinya, Pabellón Criollo sebagai hidangan saat makan siang karena banyak terdapat karbohidrat dan protein didalamnya. Caraotas biasanya dihidangkan menjadi lauk dengan bumbu rempah dan dicampur dengan daging cincang.

5. Pabellón Criollo ​untuk​ Vegetarian



Bagi para vegetarian, daging dan keju yang terdapat pada Pabellón Criollo bisa diganti dengan telur goreng atau ikan goreng. Ditambah salad sayur dengan campuran mayon​n​aise yang menjadi pelengkap hidangan.

6. Sarapan caraotas



Bukan hanya dijadikan menu makan siang, Pabellón Criollo juga bisa dijadikan menu sarapan. Bedanya Pabellón Criollo di​ ​pagi hari tidak menggunakan pisang raja goreng dan nasi putih​, Namun terdiri​ dari caraotas, telur goreng, keju, potongan buah alpukat dan arepas.

Arepas adalah pancake yang terbuat dari jagung yang dihaluskan​ dan ​banyak dijumpai di Venezuela dan Colombia.

(adr/odi)