Hitam Pekat Tinta Cumi Menambah Rasa Gurih Pasta Italia

Jakarta - Italia dikenal sebagai negara asal mula pasta. Italia juga salah satu negara yang dilalui lautan kaya hasil laut, termasuk cumi. Paduan keduanya pun menghasilkan Pasta Al Nero di Seppia.

Pasta Italia sudah ada sejak tahun 1154 di Sisilia. Sejak saat itu, sudah banyak bentuk pasta yang dibuat oleh orang Italia. Selain bentuk, orang Italia juga mencampurkan berbagai bahan ke dalam adonan pasta. Selain sayur dan tomat, tinta cumi juga termasuk bahan favorit yang dicampurkan ke dalamnya.

Tinta cumi atau squid ink, cuttlefish ink, tinta calamar, nero di seppia, black squid ink, cephalopod ink, dan octopus ink ini berwarna hitam yang sangat pekat. Tinta seppia atau cumi menjadi daya tarik sendiri untuk orang Italia, karena punya banyak kelebihan. Antara lain adalah rasa yang lebih gurih dan kenyal, kandungan nutrisi seperti antioksidan, antitumor, antibakteri, dan kaya akan zat besi serta kalsium!



Wilayah Sisilia di Italia juga termasuk daerah yang memproduksi Pasta Al Nero di Seppia. Hal ini karena wilayahnya yang berdekatan dengan Laut Mediterania. Nelayan dan keluarganya terkenal pandai memanfaatkan semua bagian cumi, tak terkecuali tintanya. Karenanya tinta cumi pun mereka olah kembali menjadi produk kemasan dan pasta tinta yang kemudian dijual kembali.

Pasta dengan tinta cumi ini pun sekarang sudah menjadi hidangan lazim orang Italia. Tinta cumi juga dijual dengan berbagai macam bentuk disana. Ada yang sudah dikemas dengan menggunakan pipet untuk meneteskan tinta, ada juga yang berbentuk pasta. Ada pula pasta berwarna hitam yang sudah tercampur dengan tinta cumi.

Orang Italia biasanya akan mengolah pasta hitam ini dengan wine, bawang merah, bawang putih, dan sedikit saus tomat. Mereka juga mencampurnya dengan minyak zaitun dan lada agar rasanya lebih kaya. Namun, pasta hitam ini tak pernah diberi taburan keju parmesan parut.​



(tan/odi)