Jangan Lewatkan Keunikan Paduan Hidangan Jepang dan Wine Spanyol

Jakarta - Sashimi dan unagi mungkin dikenal banyak orang. Tetapi kali ini sajian asli Jepang akan dipadukan dengan wine Spanyol. Anda bisa membuktikan keunikan rasanya lewat wine dinner ini.

‘Japanese Dinner Delight Pairing with Spanish Wine’ yang memadukan hidangan Jepang dan wine Spanyol akan diadakan hanya satu hari saja. Hari Kamis, 19 November di Yoshi Izakaya, Hotel Gran Melia Jakarta. Chef Yoshi Izakaya, Tomoaki Ito dan Wine Sommelier, Alkhadafi akan berkolaborasi mendampingi para tamu menikmati sajian spesial ini.

Mengapa wine Spanyol? ‘ Gran Melia merupakan jaringan hotel Spanyo. Tentunya kami ingin memperkenalkan citarasa terbaik dari sana untuk tamu kami, termasuk wine. Karena paduan hidangan Jepang dan wine Sponyol tergolong unik, kami berharap pencinta kuliner dapat pengalaman baru,’ demikian tutut Ratna Sjamsiar, Direktur Marketing & Komunikasi Gran Melia Jakarta.



Hidangan Jepang dikenal dengan bahan alami dan rasa yang segar. Sementara wine Spnyol dikenal sebagai wine dari ‘Old World’ yang punya karakteristik kuat baik ‘body’ maupun aromanya.

‘Ada tantangan tersendiri ketika harus memadukan wine Spanyol dengan makanan Jepang. Kami harus memilih dengan cermat agar aroma dan rasa wine tak melebihi rasa dan aroma makanan yang dipadukan,’ demikian tutur Alkhadafi, wine sommelier Gran Melia Jakarta hari Senin (10/11) saat temu media.

Setelah melalui beberapa kali pemilihan dan uji rasa, akhirnya satu set menu Jepang dipilih oleh Chef Ito, demikian juga paduan wine Spanyolnya.

Santapan akan diawali dengan 3 starter dalam satu piring. Terdiri dari Toro & Tai Usuzukuri, fillet toro dan seabream disajikan dengan ginger miso sauce. Uzaku Goma Tofu, unagi panggang dengan irisan kyuri dan goma tofu. Shime Saba & Ebi maki sushi, roll sushi dengan udang dan alpukat.

Juve Y Camp Cinta Purpura 2010, jenis cava berlabel ungu. Sparkling wine khas Spanyol yang punya buih halus dengan rasa kecut apel akan mengiringi santapan pembuka. Proses fermentasi yang unik membuat wine ini punya karakter ringan menyegarkan.



Chef Ito menyajikan sup bening, Suishodori Kinoko Soup. Bagian bawahnya berupa jelly kaldu ayam yang dipadu dengan jamur shimeji, shitake dan enoki dengan kaldu bening.

Wine dari daerah Navara, utara Spanyol yang berbatasan dengan Prancis, Fortius Viura 2008 akan disajikan dengan sup ini. White wine beraroma plum yang lembut ini menjadi pasangan pas untuk sup yang gurih ringan ini.

Sajian appetizer ditaruh klakat bambu, Akiaji Pon-zu Mushi. Gulungan fillet salmon dengan saus ponzu yang asam. Disandingkan dengan ikan kisu yang dibalut cracker Jepang dan digoreng kering, didampingi dengan saus spicy soya.

Rasa lembut salmon dan gurih renyah ikan kisu, dipasangkan dengan Santana Viura 2008. Wine yang dibuat dai 90% anggur Spanyol dan sedikit chardonnay ini punya ‘body’ yang kuat dengan aroma cokelat dan tembakau tanpa jejak rasa asam.

Sebagai refreshment menuju main course, chef Ito membuat Sake Shorbet dari Nigori Sake yang diberi sentuhan madu dan disajikan dengan kripik ubi manis. Rasa manis segar sake menjadi pembilas mulut untuk menikmati hidangan utama.

Hidangan populer Jepang, teppanyaki jadi pilihan chef. Kali ini Teppanyaki Australian Wagyu Sirloin dan ikan gindara, disajikan dengan 3 jenis saus. Saus kacang, saus red wine dan saus BBQ.

Casa Vella Cabernet Sauvignon 2008 yang terbuat dari 90% cabernet sauvignon ini merupakan red wine dengan rasa asam yang ringan menyegarkan. Cocok sebagai pengantar menikmati sajian penutup.



Ume-shu Mitsumame & Mitarashi Dango, disajikan dalam gelas kaca. Potongan jelly omeboshi dicampur dengan potongan melon dan semangka dan disajikan dengan mochi dan es krim ogura.

Wine dinner yang unik ini akan memberi pengalaman santap berbeda. Karenanya sayang jika dilewatkan. Harga satu set menu untuk satu orang Rp. 980.000++ termasuk wine Spanyol.

Segera saja melakukan reservasi di nomor: 021-5268080 karena tempat terbatas dan hanya satu kali diadakan.







(odi/odi)