Inilah 40 Bahan yang Dipakai untuk Sepotong Nugget Ayam McDonald's

Maya Safira - detikFood Kamis, 05 Nov 2015 14:43 WIB
Foto: Thinkstock/Regan Arts
Jakarta - Sebuah buku baru mengungkapkan bahan kimia tambahan dalam makanan olahan. Termasuk nugget ayam McDonald's yang memakai 40 bahan untuk pembuatannya.

Menurut laporan The Telegraph (04/11), buku Ingredients: A Visual Exploration of 75 Additives & 25 Food Products mengungkapkan bahan yang dipakai dalam produk makanan dan minuman populer. Fotografer Dwight Eschliman dan penulis makanan Steve Ettlinger melakukan eksplorasi sains dibalik aditif sintetis yang ada pada makanan olahan terkenal. Mereka mengangkat segi sains sekaligus seni dari makanan itu.

"Beberapa pembaca mungkin mengharapkan tuduhan kuat dari bahan makanan buatan, tapi tidak akan ditemukan dalam buku ini. Ini merupakan eksplorasi visual... Kami di sini tidak memberitahu Anda bahwa bahan buatan buruk atau apa yang harus dimakan. Kami hanya penasaran mengenai bahan ini dan mengasumsikan banyak orang juga begitu. Kami bertanya 'Bagaimana tampilannya?' dan 'Kenapa mereka menaruh ini di makanan," sebut penulis dalam buku Ingredients yang sudah terbit.

Di buku tersebut, Dwight memfoto bahan-bahan yang dipakai 25 produk berbeda. Seperti Red Bull, sup ayam Campbell dan Dr Pepper.



Penulis pun menguraikan 40 total bahan yang menyusun nugget ayam McDonald's. Mulai dari pati jagung sampai ragi autolyzed.

Berikut 40 bahan-bahan dalam nugget ayam McDonald's menurut buku Ingredients.

1. Ayam tanpa tulang
2. Air
3. Pati makanan termodifikasi
4. Garam

Bumbu:
5. Ragi autolyzed
6. Garam
7. Pati gandum
8. Perasa alami (sumber botani)
9. Minyak safflower
10. Dextrose
11. Asam sitrat
12. Sodium phosphate
13. Perasa alami (sumber botani)

14. Pelapisan adonan dan tepung roti dengan air

Tepung yang diperkaya:
15. Tepung terigu bleach
16. Niacin
17. Reduced iron
18. Thiamine mononitrate
19. Riboflavin
20. Asam folat
21. Tepung jagung kuning
22. Tepung terigu bleach
23. Pati makanan yang dimodifikasi
24. Garam

Ragi:
25. Baking soda
26. Sodium acid pyrophosphate
27. Sodium aluminium phosphate
28. Monocalcium phosphate
29. Kalsium laktat
30. Rempah-rempah
31. Pati gandum
32. Dextrose
33. Pati jagung

Disiapkan dalam minyak sayur:
34. Minyak canola
35. Minyak jagung
36. Minyak kedelai
37. Minyak kedelai terhidrogenasi
38. dengan THBQ
39. dan Asam Sitrat untuk menjaga kesegaran minyak
40. dan Dimethylpolysiloxane untuk mengurangi percikan minyak saat masak.



Sebenarnya ada banyak mitos mengenai bahan penyusun makanan di McDonald's. Jaringan cepat saji ini sampai sempat menunjukkan proses pembuatan French fries pada Januari lalu.

(msa/odi)

Redaksi: redaksi[at]detikfood.com
Media Partner: kerjasama[at]detik.com
Iklan: sales[at]detik.com