Com Ga hingga Hell Rice, Sajian Nasi Spesial dari Vietnam (1)

Jakarta - Nasi menjadi makanan pokok di Vietnam. Diolah menjadi aneka lauk seperti ayam, acar sayuran hingga sup yang gurih enak.

Selain terkenal dengan sajian mie, Vietnam juga punya beberapa aneka nasi yang kaya rasa.

1. Com Ga
Berasal dari daerah Hoi An, nasi ayam ini memiliki rasa yang gurih dan menjadi sajian yang harus dicicip jika berkunjung ke sini. Nasi yang dimasak dengan kaldu dan kunyit ini disajikan dengan suwiran ayam, saus dan acar sayuran plus bawang dan juga daun ketumbar.



2. Com Hen
Nasi dengan tambahan kerang kecil ini berasal dari daerah Hue. Nasi dipadukan dengan kerang, lemak babi goreng, bunga pisang, udang, belimbing dan dipadu dengan rempah-rempah. Rasanya manis, gurih, asam, pahit dan pedas.

Yang membuat unik adalah perpaduan nasi, kerang, buah-buahan dan acar sayuran dengan tambahan daun mint, daun ketumbar dan bac ha. Berbeda dengan penyajian nasi pada umumnya, Com Hen disajikan dengan nasi dingin alias tidak hangat.



3. Tam
Tam atau biasa dikenal dengan 'broken rice' merupakan makanan tradisional di Vietnam. Biasanya masyarakat menikmati sajian ini pada pagi, sore dan malam hari. Selain di kaki lima, restoran di Vietnam juga menyajikan makanan ini.

Bahan utamanya terdiri dari beras pecah yang dimasak menjadi nasi dengan campuran daging babi, kulit babi, telur dan kecap ikan. Dan saat dicicip rasanya akan menyentuh semua indera Anda.

4. Chay
Nasi bakar telah dikembangkan dari makanan China sejak 100 tahun yang lalu oleh seorang anak muda bernama Hoc Thang Hoang. Berkat orang ini, hidangan nasi bakar terkenal tidak hanya di Ninh Binh tapi juga di berbagai daerah.

Untuk menghasilkan nasi bakar dengan warna kuning, pengaturan kompor haruslah hati-hati, nasi atau ketan dimasak dalam pot baja dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga 2-3 hari. Setelah kering, dibagi menjadi irisan bentuk bulat dan direndam dalam air panas dan goreng hingga matang. Biasanya nasi yang renyah ini disajikan dengan sup hangat.



5. Lam
Sajian ini terbuat dari beras ketan yang dimasak dalam bambu kemudian digoreng hingga matang. Makanan dalam bambu ini biasanya dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal disekitar pegunungan Vietnam. Aroma bakaran yang gurih membuat sajian ini terasa sedap.

(msa/odi)