Selain Pho, Vietnam Punya Mie Bun Cha dan Mi Quang

Jakarta - Pho dikenal sebagai mie kuah ​khas Vietnam. Terbuat dari mie tepung beras dengan kuah kaldu gurih hangat. Selain pho, Vietnam punya banyak sajian mie lain seperti Bun Cha dan Cau Lao.

Ciri khas mie Vietnam adalah penggunaan tepung beras sebagai bahan pembuatan mie. Ada pula daun-daun rempah dan saus nuoc cham sebagai pelengkapnya. DetikFood (28/10) telah merangkum sajian mie khas Vietnam seperti berikut.

1. Mi Quang

Mie dari tepung beras asal Quang Nam ini bentuknya pipih lebar, mirip fettucini. Terdapat dua pilihan warna yaitu putih dan kuning. Warna kuning didapat dari penambahan bubuk kunyit. Variasi Mi Quang sangat beragam. Salah satunya mie dengan topping daging babi, udang, dan kaldu manis dari tomat. Pelengkapnya berupa kerupuk beras, selada, dan daun rempah lainnya.

2. Bun Cha




Bun Cha juga punya banyak variasi di seluruh Vietnam. Namun mie ini selalu mengandung babi panggang, mie tepung beras berbentuk bulat, aneka daun rempah, dan saus ikan (nuoc cham). Mie asal Hanoi ini cocok juga dimakan bersama spring rolls goreng.

3. Bun Bo Hue



Bun Bo Hue berasal dari kota kekaisaran Vietnam, Hue. Kaldu mie terbuat dari tulang sapi, pork knuckle, serai, dan cabai. Mienya lebih tebal dan silindris dibanding jenis mie Vietnam lain. Rasanya pedas, asam, asin, manis dengan rasa serai paling dominan.

4. Mien Luon Nuoc



Mau kering atau kuah? Mien Luon Nuoc dapat dihidangkan dalam dua cara. Isiannya terdiri dari mie tepung beras yang tipis, belut goreng, dan belut rebus yang disajikan dalam kaldu belut. Pelengkapnya berupa daun rempah, bunga pisang, dan tauge.

5. Banh Cuon



Secara fisik, mie asal Vietnam Utara ini tidak seperti mie pada umumnya. Banh Cuon yang berarti “rolled cake” adalah mie tepung beras berbentuk lingkaran dengan isian daging babi dan jamur. Bentuknya mirip lumpia isi. Hidangan pendampingnya adalah sosis daging babi (cha lua), mentimun, tauge, dan saus nuoc cham.

6. Cau Lao



Mie ini sangat spesial karena hanya bisa dibuat di Hoi An, menggunakan air sumur di kota kuno Cham. Bentuk mie ini mirip udon dengan tekstur tebal. Kuahnya terbuat dari 5 jenis rempah dan sereh. Diberi topping babi panggang, selada, tauge, aneka daun rempah, kerupuk beras.

(tan/odi)