Mau Masak Ikan Lele? Bersihkan Dulu Ikan Lele dengan Cara Ini

Jakarta -

Ikan lele sebaiknya dibeli dalam keadaan hidup agar terjaga kesegaran dagingnya. Meskipun tak bersisik, ikan air tawar ini perlu dibersihkan dengan benar.

Sebenarnya membersihkan ikan lele lebih mudah dan cepat karena ikan ini tak bersisik. Hanya saja, badannya dilapisi lendir sehingga sangat licin saat dipegang. Sebaiknya perhatikan hal ini saat menyiapkan ikan lele untuk diolah.

1. Dalam keadaan hidup

Belilah ikan lele yang masih hidup. Umumnya ditaruh dalam tong plastik berisi air. Pilih ukuran dan warna yang sama agar saat diolah tingkat kematangannya sama. Jika tak bisa mematikan sendiri bisa meminta tolong penjulannya. Pukul kepala ikan elle hingga pingsan dan diamkan beberapa saat sampai ikan mati.

2. Cuci

Bilas lele dalam air mengalir hingga bersih. Untuk menghilangkan lendir di badannya, gosok-gosok dengan sabut kelapa atau abu gosok alami hingga bersih.

3. Kepala dan isi perut



Potong sungut lele dan biarkan kepalanya utuh jika mau mengonsumsi sedikit daging yang ada di kepalanya. Atau potong kepala lele karena nyaris tak ada dagingnya. Cara ini lebih memudahkan pengolahannya. Buang isi perut melalui lubang di kepalanya. Tarik keluar seluruh isinya lalu bias dengan air hingga bersih.

4. Kerat-kerat

Jika lele akan digoreng, kerat-kerat kedua sisi badannya. Sebelum diolah, sebaiknya perciki lele dengan air jeruk nipis atau lemon agar aroma anyirnya berkurang. Jika perlu biarkan beberapa saat agar meresap. Lele siap diolah sesuai resep Anda.

(adr/odi)