.webp)
Mampir ke warung seafood tak lengkap tanpa mencicip saus padang yang lezat. Apa resep rahasianya? Coba ikuti tips penjual seafood legendaris ini.
Warung tenda seafood rata-rata memiliki menu yang tidak berbeda jauh. Salah satu menunya adalah sajian seafood yang diolah dengan berbagai saus, salah satunya adalah saus padang.
Untuk membuat saus Padang sendiri, Anda perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Bumbu saus Padang: siapkan 1 buah bawang bombay, 2 buah cabai iris, 1 sdm saus tiram, 4 sdm saus tomat, 2 sdm saus sambal, sedikit garam, merica dan gula pasir secukupnya. 1/2 sdm tepung sagu, 200 ml air dan 2 sdm minyak untuk menumis.
Bumbu halus: siapkan 3 buah cabai merah keriting, 3 siung bawang putih dan 2 cm jahe.
2. Cara membuat
Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, cabai dan bumbu halus. Kemudian masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk rata. Tuangkan air dan masak hingga mendidih.
Agar rasanya semakin enak, Abeng selaku pemilik warung Seafood tenda di kawasan Fatmawati ini punya tips tersendiri.
Saus padang memiliki citarasa yang cukup pedas dengan aksen rasa yang gurih, manis dan segar."Rasanya segar karena kita tambahkan dengan potongan nanas. Jadi tidak hanya gurih tapi juga ada sensasi asam manis," tutur Abeng, pemilik Santiga Seafood.
Selain nanas, Abeng juga menambahkan sedikit potongan jahe untuk menghasilkan rasa segar. "Pokoknya bumbunya harus segar dan sebaiknya giling sendiri. Karena kalau beli bumbu saus Padang yang langsung jadi rasanya kurang enak," jelas pria yang sudah 26 tahun berprofesi sebagai penjual seafood ini.
Menurutnya, bawang putih, jahe, minyak wijen dan sambal giling tidak boleh ketinggalan. Karena bumbu inilah yang menjadi kunci dari kelezatan saus Padang. Ia tidak menambahkan daun jeruk, karena menurutnya, ikan ataupun seafood yang digunakan sudah segar sehingga tidak akan menimbulkan aroma amis dan jahe saja sudah cukup.
(msa/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN