Yuk, Bikin Sup Kambing Gaya Betawi yang Sedap!

Jakarta - ​Sup kambing selain berkuah bening, ada juga yang berkuah susu segar. Pastinya sup kambing khas Betawi ini segar dan gurih rasanya.​

​Karena pengaruh kuliner Arab, racikan sup kambing khas Betawi memakai susu segar dan bumbu rempah.​ Rasanya tentu saja gurih enak. Apalagi disantap hangat dengan acar mentimun dan kucuran jeruk limau. Mau bikin sendiri? Ikuti saja langkah ini.

1. Bahan




Foto: Thinkstock
Siapkan 200 gram daging kambing, 300 gram jeroan kambing, 2 liter air, 3 butir cengkih, ½ butir pala, 3 cm​ kayumanis, 4 lembar daun jeruk purut, 2 sdm minyak sayur, dan 250 ml susu cair.
Untuk bumbunya, haluskan ​6 siung bawang putih, 1 cm ​jahe, 1/2​ sdt lada butiran, 3 butir kapulaga ​dan 2 sdt garam. Untuk pelengkapnya,​ siapkan tomat, daun bawang, kecap manis, jeruk limau, dan daun seledri.

2. Rebus daging




Foto: Thinkstock
​Didihkan air secukupnya dalam 2 panci. Masukkan daging kambing dalam satu panci dan masukkan jeroan dalam panci lainnya.​
​​
​Setelah mendidih dan kotoran serta buih mengambang, angkat dan ​buang air rebusan. Didihkan air dalam 2 panci dan rebus kembali jeroan dan daging dalam panci terpisah hingga empuk. Angkat jeroan, masukkan ke dalam panci berisi daging.​

3. Bumbui​

Foto: Thinkstock

​M​asukkan cengkih, pala, dan kayumanis. T​umis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat, masukkan ke dalam wadah daging kambing dan jeroan. Masak kembali hingga mendidih dan kuah berkurang 1/4 bagian.​

4. Susu




Foto: Thinkstock
​Tuangkan​ susu cair dan didihkan kembali ​lalu angkat. Sajikan dan santap selagi panas. Taburi dengan bawang goreng, dan sajikan dengan irisan tomat, daun bawang dan seledri. Sajikan dengan kecap manis, jeruk limau dan sambal rawit sebagai pelengkapnya.




(tan/odi)