Ikuti Langkah Ini untuk Membuat Sup Iga Sapi yang Empuk Gurih

Jakarta - Tak melulu dibakar​, iga sapi juga enak diolah jadi sup. ​Agar daging iga empuk dan enak​,​ perhatikan cara tepat mengolahnya.​

Racikan sup iga yang nikmat berisi daging iga sapi yang empuk dan kuah yang gurih segar. Membuat sup iga sebenarnya mudah, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Seperti ​beberapa hal ​yang dirangkum detikFood berikut (22/09).

1. Memilih
Iga sapi atau ribs terletak di punggung depan sampai ke perut sapi. Bagian daging yang tipis atau short rib paling pas diolah jadi sup. Pilih iga dari sapi muda karena tidak berbau dan lebih cepat empuk ketika dimasak. Hindari memilih iga dengan lapisan lemak yang tebal karena rasanya kurang enak dan sulit dimasak.

2. Menyimpan



Jika tidak ingin segera mengolah daging iga, Anda dapat menyimpannya di freezer. Pastikan suhu freezer di kisaran -18 derajat celsius. Simpan iga dalam wadah khusus bertutup​ yang bersifat freezer-safe agar tidak retak atau terbuka karena terlalu dingin. Jika ingin mengolahnya, lumerkan iga terlebih dulu dengan cara memindahkan iga ke kulkas bagian bawah atau​ oven​ microwave. Iga sapi mentah dapat bertahan 4-6 bulan dalam freezer.

3. Mengempukkan
Untuk mengempukkan daging iga sapi, rebus dalam air ​hingga ​mendidih di atas kompor dengan api kecil​. Kemudian masukkan iga sapi dan tunggu hingga seluruh buihnya mengapung. Angkat buihnya dan rebus ​selama ​1​ jam. Jika ingin lebih praktis, Anda dapat menggunakan panci tekan (pressure cooker) untuk mengempukkan iga sapi. ​Dengan panci ini setelah mendidih, hitung waktunya ​ 35 menit​ agar dagingnya empuk benar​.

4. Memasak



Sebelum membuat sup iga, Anda perlu menyiapkan bumbu. Iris kasar bawang merah atau bawang bombay dan memarkan bawang putih. Tumis bawang hingga layu, masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan merica bubuk, pala bubuk dan garam secukupnya. ​ ​Sebagai pelengkap bisa ditambahkan potongan kentang atau wortel.​

(adr/odi)