Roti Bagel Kini Jadi Tren Roti Sehat di Prancis

Roti Bagel Kini Jadi Tren Roti Sehat di Prancis

Maya Safira - detikFood
Senin, 21 Sep 2015 17:01 WIB
Foto: Getty Images
Jakarta - Bagel makin diminati pencinta makanan di Prancis. Ikon kuliner New York tersebut dianggap sebagai alternatif sehat untuk pizza dan burger.

Arnaud Peyrolles yang memiliki tiga food truck Le Bagel Qui Roule, berhap omsetnya bisa naik tiga hingga empat kali lipat tahun ini. Menjadi sekitar 500.000 euro (Rp 8,1 miliar) atau 600.000 euro (Rp 9,7 miliar).

Harapan itu bukan tanpa alasan. Menurutnya, bagel benar-benar dihargai sebagai alternatif berkualitas tinggi untuk makanan kaki lima. Bagel dianggap lebih sehat dan segar dibanding burger, misalnya.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Ilan Wegh dari jaringan cepat saji Bagel Bagels, juga mengaku kandungan nutrisi sandwich bagel di tempatnya membuat konsumen tertarik. Dari pengamatan Ilan, sebagian besar pembelinya adalah perempuan dengan jumlah hampir 80%. Ini dikarenakan bagel memiliki citra makanan berkalori rendah.



Kepala dewan industri restoran Prancis 'Gira', Bernard Boutboul, menyebut bahwa lima tahun lalu bagel hampir tidak ada di sana. Namun sekitar 100 juta bagel terjual tahun 2013. Angka tersebut diperkirakan akan meningkat sebanyak 250 juta tahun ini, tambah Bernard.

Ia memprediksi kesegaran jadi alasan munculnya tren. Begitu pula dengan keragaman bagel, seperti bagel bawang atau plain yang ditaburi biji poppy maupun biji wijen.

"Orang Prancis sangat menyuka roti dan mengapresiasi kesempatan untuk memilih rotinya," ujar Bernard, seperti dilansir dari AFP (20/09).

Michael dan Carole Benchimoun yang membuka Authentic Bagels tahun 2011, ikut mengalami peningkatan penjualan. Authentic Bagels saat ini memasok sekitar 150 supermarket di Paris dan 40 restoran. Kliennya meningkat dua kali lipat dalam satu tahun terakhir.

"Dengan bagel segar, produk yang baik, pelanggan datang sendirinya," ungkap Michael.

Empat jaringan kini mendominasi pasar bagel Prancis. Pemimpin pasar adalah Bagelstein yang memiliki sekitar 60 gerai di seluruh negeri.

Bagelstein bisa menjual 18.000 bagel per hari. Penjualan yang cepat membuat Bagelstein berencana menambah sekitar 40 gerai tahun 2017.

(msa/odi)

Hide Ads