Santan Kental, Encer, dan Instan Punya Kelebihan Masing-masing

Jakarta - Santan terdiri dari beberapa jenis seperti santan kental, encer, instan, dan bubuk. Tiap jenis santan punya ciri dan kelebihan tersendiri yang perlu dikenali agar bisa dipilih sesuai hidangan yang dibuat.

Mau pilih santan kental atau santan encer? DetikFood (14/09/15) telah merangkum ciri berikut kelebihan tiap jenis santan seperti berikut.

1. Santan kental

Foto: Thinkstock

Santan kental didapat dari perasan pertama kelapa parut yang segar. Saat dimasak, santan ini harus terus diaduk agar tidak pecah atau menggumpal. Sedangkan, jika direbus terlalu lama santan kental akan cepat berubah menjadi minyak. Masakan yang biasanya menggunakan santan kental adalah gulai, kari, dan opor. Santan kental memberi rasa gurih enak pada masakan.

2. Santan encer

Foto: Thinkstock

Bila santan kental didapat dari perasan pertama, maka santan encer umumnya didapat dari perasan ketiga kelapa parut. Seperti namanya, santan ini teksturnya lebih encer alias tidak pekat. Santan ini juga tidak mudah pecah saat dimasak. Memasak opor, rendang, atau lontong sayur misalnya memerlukan paduan santan kental dan santan encer. Biasanya santan encer dimasak terlebih dahulu bersama sayuran atau daging hingga matang. Setelah itu barulah dituang santan kental dan dimasak sebentar hingga mendidih dan matang. Cara ini dapat menghindarkan santan pecah saat dimasak.

3. Santan instan

Foto: Thinkstock

Santan instan dipilih karena praktis. Umumnya dijual dalam kemasan karton atau kalengan. Santan ini bisa jadi pengganti santan segar. Untuk menggunakannya, santan perlu diberi tambahan air sesuai kebutuhan masakan. Kelebihan lain dari santan ini adalah adanya tambahan homogenizer sehingga santan tidak mudah pecah saat dimasak.

4. Santan bubuk

Foto: Thinkstock

Tak hanya santan instan, santan bubuk juga dipilih karena menawarkan kepraktisan. Santan ini dibuat dari santan yang sudah diuapkan dan dikeringkan dengan suhu tinggi menggunakan alat spray dryer. Untuk menggunakannya, santan bubuk perlu ditambahkan air hangat hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Sebagai perbandingan, 50 gram santan bubuk diseduh dengan 150 ml air hangat. Umumnya santan bubuk dibungkus dalam kemasan aluminium.

Kelapa Kaya Khasiat

Santan Kental, Encer, dan Instan Punya Kelebihan Masing-masing

1. Santan kental

2. Santan encer

3. Santan instan

4. Santan bubuk

Hi, Detiker