Kelapa Kaya Khasiat

Nasi Ulam hingga Pallubasa Jadi Renyah Wangi dengan Kelapa Sangrai (1)

Maya Safira - detikFood

Minggu, 13 Sep 2015 10:30 WIB

Nasi Ulam hingga Pallubasa Jadi Renyah Wangi dengan Kelapa Sangrai (1) — Foto: Bondan W

Jakarta - Selain santan dan air kelapa, kelapa sangrai juga memberi rasa gurih wangi pada makanan. Beberapa daerah pun memakai kelapa sangrai ataupun tumbukan kelapa sangrai agar citarasa masakan kian lezat.

Ada aneka makanan yang memakai kelapa sangrai. Misalnya rendang, sayur babanci,
rendang hingga nasi ulam. Inilah diantara masakan yang menggunakan kelapa sangrai sebagai bumbu uniknya.

1. Rendang

Foto: Bondan W

Ada berbagai cara untuk membuat rendang. Salah satunya dengan menambahkan kelapa sangrai yang ditumbuk hingga keluar minyak. Pemakaian kelapa kering membuat bumbu rendang makin wangi dan beraroma kelapa.

2. Sayur babanci

Foto: Detikfood

Sayur khas Betawi ini memakai banyak bahan dari kelapa. Ada santan yang membuat rasanya gurih, air kelapa muda dan daging kelapa muda. Selain itu taburan kelapa sangrai juga dimasukkan ke dalam kuah. Membuat rasanya jadi renyah gurih. Sayur babanci bisa dibuat dengan resep ini.

3. Sie itek

Foto: Detikfood

Sie itek merupakan olahan bebek berkuah kari khas Aceh. Selain beragam rempah, masakan ini juga memakai kelapa gongseng (kelapa parut sangrai yang ditumbuk sampai keluar minyak). Pemakaian kelapa tersebut membuat rasa kuah lebih wangi, agak kental dan berminyak. Buat sie itek dengan resep ini.

4. Pallubasa

Foto: Makassar Promo

Pallubasa mirip dengan coto Makassar karena memakai jeroan sapi dan berkuah cokelat keruh. Bedanya, pallubasa menggunakan bumbu kelapa parut sangrai yang dihaluskan, bukan kacang. Saat kuahnya dihirup, akan terasa jejak renyah kelapa. Selain pallubasa, pallu kaloa juga memakai kelapa sangrai.

Halaman 2 dari 5

(adr/odi)