Ikan Keras dan Gosong? Mungkin Anda Melakukan 8 Kesalahan Memasak Ini (1)

Jakarta - Ikan dikenal kaya nutrisi dan enak rasanya. Namun, ikan perlu diolah dengan cara tepat dan benar. Karena jika tak berhati-hati daging ikan rusak, hilang nutrisinya dan rasanya kurang enak.

Berbeda dengan daging unggas dan sapi, daging ikan bertekstur lunak dan tak memerlukan waktu lama untuk memasaknya. Karenanya perhatikan beberapa hal ini yang bisa bikin ikan kurang enak saat dimasak.

1. Bara api

Foto: Thinkstock

Jika Anda ingin membakar atau memanggang ikan, pastikan bakaran atau panggangan apinya membara sempurna. Karena, protein daging ikan mentah akan sulit pecah jika bara api tidak benar-benar panas. Ikan akan mudah dibalik saat satu sisi sudah terbakar matang.

2. Lama memasak

Foto: Thinkstock

Terlalu lama memasak juga akan membuat daging ikan kering dan kehilangan aroma gurihnya. Perhitungkan ketebalan ikan yang akan dimasak. Jika tebal ikan kira-kira 2,4 cm, Anda harus memasaknya tak lebih dari 10 menit.

Balikkan ikan ketika setengah matang. Daging ikan haruslah dalam keadaan kokoh dan berwarna keputihan. Angkat ikan ketika sudah ada bagian kecil yang tembus cahaya di perut ikan yang di belah-belah.

3. Jangan memencet ikan

Foto: Thinkstock

Menyentuh, memencet, membalikkan ikan dengan menggunakan tangan seharusnya dihindari. Sebab, ikan akan mudah lembek dan bisa membuat ikan hancur saat dimasak.

Jangan juga gunakan penjepit yang berujung runcing untuk membalikkan ikan atau memegang ikan karena bisa merusaknya. Lebih baik gunakan spatula atau sendok besar.

4. Melumerkan

Foto: Thinkstock

Mungkin Anda pernah menyiram ikan beku dengan air panas supaya cepat lumer. Ternyata cara ini malah membuat bakteri tumbuh di sekitar daging ikan. Sebaiknya pindahkan ikan beku ke dalam kulkas beberapa jam sebelum dimasak.

Untuk cara yang lebih cepat, masukkan ikan beku ke dalam plastik bersih. Lalu, masukkan ke dalam baskom berisi es dan air yang sangat dingin. Tetapi jangan sampai ikan tersebut terkena air karena akan menjadi lembek dan sulit dimasak.