Berniaga di Indonesia, Pedagang China Perkenalkan Bakso dan Tahu

Jakarta - Sejak abad ke-7 pedagang China singgah di banyak kota pelabuhan di Indonesia untuk berdagang. Sambil berdagang dan menetap sementara, mereka juga memperkenalkan makanan mereka. Akhirnya makanan pun mengalami penyesuaian dengan rasa lokal.

Uniknya makanan China kemudian diadaptasi dengan citarasa lokal Indonesia. Mengingat banyak orang China yang menikah dengan orang pribumi. Makanan populer seperti mie, bakso, siomay hingga tahu merupakan makanan yang diadaptasi dari China.

1. Mie

Foto: Getty Images

Mie sebetulnya sudah ada dari zaman dinasti Han. Disebut “Pia” dan dalam bahasa Mandarin disebut “Bing” yang terbuat dari tepung gandum. Mie ini kemudian diadaptasi dengan rasa lokal masing-masing daerah. Seperti mie Jawa, Mie Aceh, Mie Bangka, dan lain-lain dengan rasa dan bumbu lokal yang unik.

2. Tahu

Foto: Getty Images

Tahu berasal dari bahasa China, tao-hu atau teu-hu. Sejak zaman dinasti Han, tahu sudah ditemukan oleh Liu An. Tao berarti kedelai dan hu berarti hancur. Jadi, tahu merupakan olahan kedelai yang dihancurkan. Selanjutnya tahu dibuat dengan paduan dan isian khas Indonesia. Seperti tahu Sumedang, isian sayuran dan daging cincang.

3. Bakpau

Foto: Getty Images

Bakpau berasal dari kata baozi dan konon diciptakan oleh Zhu Ge Liang yang seorang perdana menteri. Di Indonesia, bakpau dijual dari pedagang kaki lima hingga restoran. Isiannya pun macam-macam. Ada daging babi, daging ayam, sapi, kuning telur, hingga isian manis seperti cokelat dan kacang hijau.

4. Siomay

Foto: Detikfood

Masih masuk dalam jenis dim sum, siomay atau shiu mai atau shao mai adalah makanan yang konon berasal dari daerah Mongolia. Makanan ini dahulu berisi daging babi dan dibalut dengan kulit pangsit, lalu dikukus.

Siomay kemudian diadaptasi dengan isian ikan tenggiri giling dan disajikan dengan kentang, telur dan tahu. Pelengkapnya berupa saus kacang dan kecap manis serta jeruk limau.

5. Kecap

Foto: Getty Images

Hasil fermentasi kedelai ini bernama koechiap atau ke-tsiap. Dalam bahasa Kanton, kecap juga dikenal dengan nama gwaijap yang dibuat dari kedelai muri. Dalam buku Sir Thomas Stamford Raffles berjudul History of Java, berbagai olahan kedelai seperti tempe, tahu, dan kecap sudah dinikmati orang-orang.

Dalam versi lokal Jawa, kecap diolah dengan tambahan gula merah sehingga rasanya manis, kental dan menjadi ciri khas kecap Indonesia.

6. Bakso

Foto: Thinkstock

Bola-bola daging yang kenyal ini pertama kali diperkenalkan orang China di daerah Jawa. Bakso berasal dari kata Bak-so yang berarti bak adalah daging dan so adalah giling. Umumnya merujuk pada daging babi. Namun, kemudian dibuat dengan campuran tepung kanji. Kemudian diberi kaldu daging dan disajikan dengan mie.

Selanjutnya bakso versi lokal dibuat dengan isian telur, cabai rawit atau dibuat sate sebagai bakso bakar. Juga diberi bumbu rica-rica.