Yuk, Buat Kudapan Ketan Berlapis Kelapa Kering yang Gurih

Jakarta - Salah satu camilan praktis dan mengenyangkan adalah ketan berlapis bumbu. Rasanya gurih dengan jejak wangi serundeng ataupun ebi kering. Tak cuma enak untuk camilan sore, Anda juga bisa membuatnya untuk bekal sekolah anak.

Tak sulit membuat ketan bumbu sendiri. Hanya tinggal mengukus campuran beras ketan dan santan. Kemudian lapisi dengan bumbu yang disangrai. Anda bisa memakai serundeng dari kelapa, menambahkan campuran ebi atau mungkin hanya abon saja. Mau membuat ketan bumbu? Ikuti langkah berikut ini.

1. Siapkan bahan

Foto: getty images

Untuk membuat ketan bumbu diperlukan 500 gr beras ketan rendam 2 jam lalu kukus 15 menit, 250 ml santan dari ¼ butir kelapa, 1 sdt garam, dan 2 lembar daun pandan buat simpul.

Bumbu terdiri dari parutan ½ butir kelapa yang sedang tuanya, 1 sdm udang kering/ebi yang disangrai lalu haluskan, 2 lembar daun jeruk purut iris halus, 1 lembar daun salam, 1 sdt garam dan ½ sdm gula pasir.

Buat bumbu halus dari 3 siung bawang putih dan 2 buah cabai merah.

2. Buat ketan

Foto: getty images

Didihkan santan bersama garam dan daun pandan. Masukkan campuran tersebut pada ketan kukus. Aduk rata sampai santan meresap seluruhnya. Kukus kembali ketan selama 20 menit hingga matang. Kemudian bentuk ketan jadi beberapa bulatan lalu pipihkan.

3. Buat bumbu

Foto: pbase.com

Racik bumbu ketan dengan menyangrai kelapa parut bersama ebi halus, irisan daun jeruk, daun salam dan bumbu halus sampai kecokelatan. Jangan gunakan api besar agar tidak hangus. Saat masih panas, tumbuk dan haluskan kelapa sangrai bersama garam sekaligus gula.