Sebaiknya Perhatikan 6 Hal Sepele yang Bisa Bikin Cake Gagal

Jakarta - Membuat cake memang tidak mudah. Apalagi bagi pemula atau yang jarang membuat cake. Terkadang cake tidak mengembang sempurna. Permukaan dan teksturnya kering atau bantat. Agar hasil cake memuaskan, ada hal-hal yang terlihat sepele namun menentukan kesuksesan cake.

Penggunaan telur, tepung dan perlengkapan harus diperhatikan. Sedikit kesalahan seperti pengukuran tepung tak tepat bisa berpengaruh terhadap hasil akhir cake. Demikian juga hal-hal ini.

1. Jangan gunakan mentega dan telur dingin

Foto: Getty Images

Untuk membuat cake, mentega harus bersuhu ruangan sebelum digunakan. Ini sama pentingnya pada telur. Jika telur dingin, maka adonan tidak teremulsi dengan baik atau lebih lama waktu pengocokannya. Bila Anda tak punya banyak waktu, masukkan saja mentega dingin yang sudah dipotong ke dalam microwave selama 5 detik. Untuk telur, masukkan telur dingin dalam sebuah mangkuk berisi air hangat selama 10 - 15 menit.

2. Takar tepung secara tepat

Foto: Getty Images

Gunakan sendok untuk memasukkan tepung ke dalam takaran. Kemudian ratakan permukaannya dengan pisau untuk menyapu kelebihan tepung. Sebaiknya jangan langsung mengambil tepung dari plastiknya memakai takaran. Sebab tepung akan memadat dan tepung jadi kelebihan dari takaran.

3. Gunakan sikat pastry untuk mengolesi loyang

Foto: Getty Images

Penggunaan sikat pastry membuat olesan pada loyang lebih rata. Cakupannya pun lebih baik. Oleskan pada loyang tipis-tipis saja agar cake tak terlalu berminyak setelah matang. Jika memakai loyang berlapisan antilengket, tak perlu dioles mentega lagi.

4. Letakkan loyang di tengah oven

Foto: Getty Images

Tempatkan loyang sedekat mungkin dengan bagian tengah oven. Loyang cake tidak boleh mengenai dinding oven ataupun saling bersentuhan antar loyang. Jika oven tidak begitu besar untuk menempatkan dua loyang bersisian, letakkan pada rak berbeda dan sedikit beri jarak agar ada sirkulasi udara. Loyang yang berdempetan akan mengganggu sirkulasi panas sehingga proses kematangan cake tidak merata.

5. Putar loyang saat memanggang

Foto: Getty Images

Agar kematangan cake rata, putar loyang selama pemanggangan. Namun lakukan ketika cake sudah mulai matang. Sekitar 2/3 jalan dari waktu pemanggangan. Ini untuk mencegah cake tidak hancur atau kempis. Jika Anda memakai lebih dari satu rak, pada waktu yang sama Anda bisa menukar posisi loyang dari rak berbeda.

6. Balikkan cake saat agak dingin

Foto: Getty Images

Balikkan cake ke atas rak kawat saat agak dingin. Biarkan hingga dingin benar dan permukaannya menjadi lebih rata. Sehingga Anda lebih mudah memberi lapisan pada kue. Bila bagian atas cake masih terlalu bulat atau cembung, iris permukaannya dengan pisau bergerigi.