Chef Henri Le Rox, Orang Pertama yang Menciptakan Salted Caramel yang Mendunia

Jakarta - Asin dan manis adalah perpaduan dari rasa salted caramel atau karamel asin. Sebenarnya permen karamel yang ditaburi dengan garam laut. Rasa manis asin dan creamy dari permen ini ​sangat lembut dan ​disukai banyak orang.
 
Tapi tahukah Anda darimana paduan rasa ini berasal dan siapa pembuatnya? Permen ini pertama kali diciptakan oleh seorang chef asal Perancis, chef Henri Le Roux pada tahun 1977.
 
Chef Henri Le Roux merupakan alumni dari sekolah permen pertama di dunia, Coba Institute yang berlokasi di Switzerland. Setelah lulus di tahun 1965, chef Le Roux kembali ke Prancis untuk meneruskan usaha toko kue pastry ayahnya.
 
Tapi di tahun 1977, ia memutuskan untuk menjual toko ayahnya dan membangun toko permen dan cokelat bersama istrinya di Brittany, Prancis. Brittany adalah daerah yang terkenal dengan pembuatan mentega asinnya. Hal inilah yang memotivasi chef Le Roux untuk menjadi seorang chocolatier atau ahli cokelat yang berbeda dengan yang lain.
 
Dengan kemampuannya mengolah cokelat, chef Le Roux menciptakan permen dengan menggunakan mentega asin khas Brittany dan membuat rasa manis permen berubah menjadi asin.
 
Chef Le Roux berhasil membuat permen karamel asin dengan campuran kacang cincang. Di tahun pertamanya, chef Le Roux berhasil menjual sebanyak 880 pounds atau sebanyak 399 kg permen. Pada tahun 1980, ia mendapat penghargaan sebagai “Best Sweet in France” oleh Salon international de la confiserie di Paris.
 
Pada tahun 1981, chef Le Roux mendaftarkan nama CBS untuk caramel au beurre salé atau salted butter caramel dalam bahasa inggris untuk menghindari peniruan.
 
Faktanya, permen karamel ini bagus untuk dikonsumsi karena rasa manis dari permen ini berasal dari gula berkalori ​yang ​dapat meningkatkan energi tubuh. Sedangkan garam yang berasal dari kandungan bahan mentega​ mengandung mineral.​
 
Garam laut yang digunakan sebagai taburan merupakan senyawa penting yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga keseimbangan kadar gula dan mengurangi kebutuhan insulin. Selain itu, permen karamel ini juga dapat meningkatkan mood Anda.
 
Anda dapat mengunjungi toko permen chef Le Roux di Prancis untuk mencoba permen atau coklat karamel asin buatannya. Hati-hati karena permen dan cokelat ini bisa membuat Anda ketagihan!

(msa/odi)