.webp)
Salah satu cara menghemat waktu masak saat bulan puasa adalah pemakaian bumbu dasar. Sebelum Ramadan tiba, Anda bisa memulai pembuatan bumbu. Jika belum ada ide, buat saja seperti racikan Executive Chef hotel ternama ini.
Keberadaan bumbu dasar sangat membantu Anda di bulan Ramadan. Sempitnya waktu memasak saat sahur maupun berbuka dapat disiasati dengan bumbu tersebut. Anda pun bisa memasak lebih cepat tanpa perlu repot.
Menurut Felix Budisetiawan, Executive Chef The Dharmawangsa Jakarta, sebaiknya buat dulu bumbu-bumbu penting sebelum puasa tiba. Misalnya bumbu kuning dan bumbu merah. Bawang putih atau bahan dasar lainnya juga bisa dicincang lalu bekukan dalam lemari es.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tentunya setelah dimasukkan freezer, bumbu akan membeku. Bumbu bisa didiamkan dulu (thawing) agar lunak sebelum proses masak. Pemakaian bumbu ini juga dapat dicampur satu sama lain. Misalnya bumbu merah dengan bumbu putih.
Mengenai bumbu dasar sendiri, chef Felix punya resep andalan yang mudah. "Kalau aku racikannya cuma satu. Harus ada bawang merah, bawang putih, sedikit ketumbar, dan kemiri. Semua tinggal diblender aja atau di chop," ungkapnya.
Ia menambahkan proses blender sebaiknya memakai minyak dibanding air agar hasilnya lebih baik. "Waktu menumis gak usah tambah minyak lagi karena sudah ada di bumbu itu," tambah chef yang lahir dan besar di Bali ini.
Bumbu dasar kemudian didinginkan baru dimasukkan dalam lemari es. Selain praktis, bumbu buatannya juga bisa dicampurkan dengan berbagai bahan maupun bumbu lain.
Jika suka pedas tinggal ditambah cabai waktu memasak, saran chef Felix. Begitu juga dengan penambahan santan, daun salam, kecap dan lainnya. Sehingga bumbu dasar ini dapat dipakai untuk nasi goreng, tumisan, opor dan berbagai olahan masakan.
Selain ide bumbu dasar chef Felix, Anda juga bisa mencoba resep bumbu dasar kuning, putih dan merah dari Detikfood.
(msa/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN