Kuliner Palembang

Yuk, Bikin Kue Srikaya khas Palembang dengan Pelengkap Ketan

Maya Safira - detikFood

Kamis, 28 Mei 2015 15:54 WIB

Yuk, Bikin Kue Srikaya khas Palembang dengan Pelengkap Ketan — Foto: Getty Images

Jakarta - Kue srikaya merupakan salah satu kudapan manis populer dari Palembang. Citarasanya legit dengan tekstur lembut seperti custard. Pemakaian daun pandan membuat kue berwarna hijau ini lebih wangi dan enak.

Tak terlalu sulit membuat kue srikaya sendiri. Bahan dasarnya hanya santan, telur, dan gula. Selain dimakan begitu saja, srikaya juga enak didampingi ketan. Mau membuat di rumah? Ikuti langkahnya berikut ini.

1. Siapkan bahan

Foto: Getty Images

Untuk membuat kue srikaya diperlukan 200 ml santan kental, 350 ml air, 2 lembar daun pandan, 150 gr gula pasir, 5 butir telur, 1/2 sdt garam, dan pewarna hijau muda secukupnya.

Ketan dapat dibuat dari 500 gr beras ketan putih, 300 ml santan sedang dan 1/2 sdt garam.

2. Buat adonan santan

Foto: Getty Images

Rebus santan kental, air, garam dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Didihkan selama 15 menit. Matikan api, masukkan gula pasir. Aduk sampai gula larut. Angkat daun pandan dan dinginkan.

3. Masak srikaya

Foto: Detikforum

Kocok lepas telur lalu campur dengan adonan santan, saring. Tuangkan campuran ini ke dalam cetakan kue mangkok. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Sebaiknya tutup pengukus diberi lapisan kain atau serbet bersih agar air tidak menetes. Setelah matang, angkat srikaya dan dinginkan dalam lemari es.

4. Buat ketan

Foto: Getty Images

Kukus ketan hingga setengah masak. Angkat. Kemudian didihkan santan dan garam. Tuang ke dalam ketan, aduk-aduk sampai santan habis terhisap ketan. Kukus ketan hingga matang.