Pak Chee Farang dan Cabai Rawit Ditambahkan Dalam Sai Oua

Jakarta - Sosis identik dengan makanan barat. Ternyata, Thailand juga punya sosis dengan bentuk dan bumbu tersendiri. Sosis ini dikenal dengan nama Sai Oua dari daerah Chiang Mai.

Chiang Mai terletak di daerah utara Thailand yang berbatasan dengan Myanmar dan Laos. Sai Oua (dibaca “sii – ooh – ah”) adalah sosis yang berwarna cokelat tua dengan daging babi yang difermentasi sebagai bahan utamanya.

Sai Oua atau Sai Ua tambah spesial dan unik karena ditambahkan bumbu dan rempah khas Thailand. Sosis ini pun tidak dimakan terpisah. Campuran selada mentah, butiran kacang, irisan daun bawang, irisan jahe, kecap dan cabai rawit, menjadi pendampingnya.

Cara memasaknya dipanggang bersama bumbu kari merah dan rempah mentah. Rempah dalam Sai Oua antara lain adalah irisan daun jeruk purut, daun seledri, serai, kunyit, dan pak chee farang, atau daun yang mirip daun ketumbar khas Thailand.

Kehadiran rempah dan bumbu ini bertujuan untuk menumbuhkan aroma dan rasa yang lebih kaya. Jadi, ketika digigit, aroma rempah ini keluar dan masuk ke dalam mulut. Tak hanya dimakan begitu saja, Sai Oua juga dinikmati dengan ketan dan masuk dalam menu Khan Tok, hidangan tradisional a la Thailand untuk makan malam.

Setelah bumbu, daging, dan rempah, Sai Oua akan dibakar di atas bara api arang. Orang Thailand akan membakarnya hingga agak hangus dengan warna kecoklatan. Sai Oua akan semakin gurih dengan bumbu kari yang diolesi di sekujur permukaan sosis.

Garam, minyak ikan, dan kecap juga menambah kegurihan dari sosis ini, ketiga bahan ini membuat sosis akan semakin enak rasanya. Di Thailand, ada beberapa tempat yang menyajikan Sai Oua. Antara lain adalah toko Amporn Sai Oua Meng Rai. Toko makanan yang berada di Chiang Mai ini sudah beroperasi selama 40 tahun.

Ada juga gerai seperti Maehia Fresh Market dan beberapa tempat lainnya. Harga Sai Oua juga bervariasi, karena sosis ini dijual di gerai kecil hingga restoran besar. Di negeri gajah putih ini, Sai Oua juga dijual dalam bentuk kemasan tinggal goreng yang sangat praktis.

(tan/odi)