Huah! Ini Dia 8 Saus Pedas yang Ada di Seluruh Dunia (1)

Jakarta - Saus pedas tak hanya ada di Indonesia. Beberapa negara di dunia punya racikan saus bercitarasa pedas. Saus ini menggunakan beragam variasi cabai dengan tingkat kepedasan berbeda.

Tambahan bahan seperti bawang putih hingga air mawar menambah citarasa pada saus pedas. Seperti saus harissa dari Tunisia. Inilah variasi saus bercitarasa menyengat yang ada di dunia.

1. Pasta Aji Amarillo - Peru

Foto: Flickr/Food Group

Cabai aji amarillo yang berwarna jingga terang telah lama menjadi bagian masakan Peru, sejak Kekaisaran Inca. Aji amarillo juga disebut sebagai "cabai kuning" karena warnanya berubah jadi kuning ketika dimasak. Cabai memiliki rasa pedas kuat dengan jejak fruity yang khas. Di Peru, cabai ini diolah menjadi pasta, saus dan bubuk. Bila dikombinasikan dengan ketumbar dan bawang, aji amarillo menghasilkan rasa yang banyak ditemui dalam sajian Peru.

2. Eros Pista - Hungaria

Foto: Thinkstock

Saus Hungaria ini terdiri dari kombinasi sederhana paprika dan garam. Biasanya orang Hungaria memasak dengan paprika manis, namun paprika pedas disediakan di atas meja. Sehingga mereka bisa menyesuaikan tingkat kepedasan hidangan sesuai selera. Eros pista sendiri bercitarasa lebih pedas dari paprika standar, lebih baik dipakai sedikit saja.

3. Gochujang - Korea

Foto: seriouseats

Sebagian besar masakan Korea dibuat dengan tambahan gochujang. Pasta berwarna merah ini dibuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai fermentasi dan garam. Secara tradisional, pasta difermentasi dalam pot tanah liat besar di bawah sinar matahari. Seperti yang ada di tempat wisata Sunchang Traditional Gochujang Village, pinggiran kota Gwangju.

4. Harissa - Tunisia

Foto: Thinkstock

Saus pedas banyak dikaitkan dengan Afrika Utara dan Timur Tengah. Harissa sendiri berasal dari Tunisia. Pasta terbuat dari campuran berbagai cabai pedas, ada yang dipanggang atau diasap. Kemudian ditambahkan bawang putih, minyak zaitun dan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, atau mint. Salah satu keunikan harissa adalah penambahan kelopak mawar atau air mawar, layaknya seperti beberapa daerah di Afrika Utara.