Boccocini, Keju Segar Berbentuk Mirip Telur Rebus yang Juicy Lembut

Jakarta - Bocconcini dalam bahasa Italia berarti "gigitan kecil". Keju ini memiliki bentuk bulat dan berukuran seperti telur rebus. Keju ini juga memiliki tekstur yang agak lembut dengan rasa yang ringan.

Berasal dari Italia Selatan, keju Bocconcini dibuat dari campuran susu kerbau dan sapi. Jenis keju ini dapat Anda konsumsi dalam keadaan segar. Akan tetapi kini, keju jenis ini banyak dibuat dari susu sapi murni saja.

Boccocini memiliki aroma menyegarkan dan bertekstur halus lembut. Karena tekstur dan konsistensinya elastis, masyarakat Italia biasanya menikmati keju ini dengan salad hingga sajian pasta atau sayuran panggang.

Keju ini juga kaya akan kalsium, zat besi. fosfor, vitamin A dan B. Untuk penyimpanan, Anda dapat menyimpannya dalam lemari es selama 2-4 hari setelah kemasan dibuka.

Boccocini memiliki permukaan kulit yang putih, licin dan halus serta mempunyai tekstur berlipat dan berserat pada bagian dalamnya. Saat ditekan, keju ini akan mengeluarkan milky juice nya yang memiliki rasa gurih khas.

Berbeda dengan Boccocini, keju mozarella relatif lebih padat dengan warna putih kekuningan dan biasa digunakan sebagai topping pizza.

Jika dipaanaskan, Boccocini tidak terlalu mulur seperti mozarella. Boccocini yang dijual di pasaran biasa dikemas dengan air yang mengandung garam dan beberapa bahan lain. Hal ini dilakukan untuk menjaga kesegaran dan tekstur dari keju. ​

(lus/odi)