Yuk, Bikin Pampis Gurih Enak Dengan Cara Ini!
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Kuliner Manado

Yuk, Bikin Pampis Gurih Enak Dengan Cara Ini!

Tania Natalin Simanjuntak - detikFood
Rabu, 08 Apr 2015 17:10 WIB
Yuk, Bikin Pampis Gurih Enak Dengan Cara Ini!
Foto: Detikfood
Jakarta - Suwiran daging ikan yang gurih berpadu daun kunyit, daun pandan, jahe, kemangi, daun jeruk purut, dan banyak bumbu lain ada dalam Pampis. Makanan Indonesia Manado ini banyak menggunakan bumbu gurih.

Pampis tak selalu jadi lauk yang dimakan dengan nasi. Daging ikannya memang berbentuk kecil tapi tak sampai lumat. Membuatnya pun bisa dengan beberapa pilihan ikan, dan bumbu yang mudah ditemui. Yu, bikin!

1. Bahan Pampis

Foto: Detikfood
Pilihlah salah satu ikan, seperti ikan cakalang, tuna, atau tongkol. Siapkan sebanyak 1 atau 1 ½ kilogram. 5 lembar daun jeruk purut, 1 lembar daun pandan, 1 lembar daun kunyit, 3 batang daun bawang, 2 sdm minyak makan.
Untuk bumbu yang dihaluskan, siapkan 15 buah cabai merah keriting, 5 buah cabai merah rawit (bisa ditambahkan jika ingin lebih pedas), 2 batang serai dan ambil putihnya, 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, satu buah jahe, satu kunyit, 2 sdt garam, air jeruk secukupnya, dan 1 ½ sdt gula.

2. Ikan

Foto: Thinkstock
Siapkan ikan, cuci sampai bersih, dan siangi. Potong-potong dan lumuri dagingnya dengan garam dan air jeruk nipis. Masukkan ke dalam kukusan, kukus selama 30-40 menit. Pastikan ikan matang sempurna, dan keluarkan dari kukusan. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu suwir dagingnya tanpa ikut tulangnya.

3. Bumbu

Foto: Thinkstock
Karena pampis adalah sajian yang kaya bumbu, Anda bisa menentukan sendiri bumbu mana yang mau Anda tonjolkan rasanya. Namun, jangan terlalu banyak karena bisa mendominasi seluruh rasanya. Haluskan semua cabai, serai, bawang merah dan putih, jahe, dan kunyit.

4. Tumis

Foto: Thinkstock
Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan bumbu halus hingga matang dengan api sedang. Masukkan daun kunyit, daun jeruk purut, dan daun pandan. Kecilkan api agar panasnya merata, aduk hingga benar-benar matang.

5. Masukkan Ikan

Foto: Detikfood
Setelah bumbu matang, masukkan suwiran ikan. Aduk hingga merata, tambah garam dan gula, aduk terus sampai bumbu basahnya terserap dan kering. Masukkan daun bawang, aduk lagi hingga daun bawangnya layu. Angkat pampis dan sajikan!
Halaman 2 dari 6
(tan/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads
LIVE