Kuliner Bali

Bebek Goreng a la Bali yang Renyah Gurih Bisa Dibuat Sendiri dengan Cara Ini

Tania Natalin Simanjuntak - detikFood

Minggu, 22 Mar 2015 11:15 WIB

Bebek Goreng a la Bali yang Renyah Gurih Bisa Dibuat Sendiri dengan Cara Ini — Foto: Detikfood

Jakarta - Bebek goreng khas Bali yang mungil dan renyah terkenal kelezatannya. Begor ini biasanya disajikan dengan urap sayuran dan sambal matah yang pedas segar. Kalau ingin membuat sendiri caranya juga tak sulit. Rasanya yang gurih-gurih pedsa bikin ketagihan.

Yang penting siapkan bebek muda yang segar (baru dipotong), bersihkan seluruh isi perut dan bulu-bulu halusnya. Kemudian perciki dengan air jeruk nipis sambil pijiat-pijat hingga aromanya segar. Untuk pelengkap bebek goreng ini jangan lupa siapkan sambal matah, dengan resep ini!

1. Siapkan Bahan

Foto: Thinkstock

Potong bebek menjadi 4 bagian. lalu siapkan 4 sdm minyak sayur untuk tumisan, 2 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 1 batang serai, memarkan. Air kurang lebih 500ml, dan minyak goreng secukupnya.

Untuk bumbu
nya siapkan 3 cm jahe, 3 cm kencur, dan lengkuas. 8 siung bawang putih, 1 sdt terasi goreng, 1 sdt ketumbar, 1 sdt merica butiran, 1 sdt gula pasir, dan garam secukupnya.

2. Siapkan Bebek

Foto: Getty Images

Haluskan semua bahan tadi kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai. Haluskan bumbu dengan blender atau ulekan, lalu lumuri bumbu tersebut pada daging bebek. Diamkan selama 2 jam di dalam kulkas.
Panaskan minyak sayur, masukkan bebek berbumbu, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga bebek berubah warna. Tuangi air, masak dengan api kecil hingga daging empuk. Angkat, lalu diamkan hingga dingin.

3. Goreng Bebek

Foto: Getty Images

Panaskan minyak banyak di atas api sedang, kemudian goreng bebek yang sudah dingin tadi hingga garing berwarna kuning kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan hingga kering. Taruh di atas lembaran tissue kering untuk menyerap minyak dalam daging.