Dulce de Leche, Chocolate Cake dan Fruitcake Disusun Bertingkat

Jakarta -

Kalau cake pengantin klasik umumnya memakai sponge cake vanilla atau cokelat maka ‘naked wedding cake’ memakai jenis cake yang lebih beragam. Umumnya jenis butter type cake yang lembap, tak terlalu manis dan lezat.

Naked wedding cake atau cake pengantin tanpa olesan punya kelebihan dibandingkan dengan jenis cake klasik. Hampir semua jenis cake bisa dipakai seperti pistachio cake, lemon cake, fruitcake, cheesecake hingga pretzel cake.

Dulce de leche cake dengan paduan dulce de leche yaitu susu yang dipanaskan hingga kental. Dulce de leche asli Portugis ini banyak dipakai di Meksiko dan Amerika Latin. Kini dipakai sebagai lapisan cake.

Pemakaian cake yang kaya rasa dengan bahan berkualitas seperti cokelat, buah kering dan sari buah segar bukan tanpa alasan. Karena cake harus tampil menonjol. Rasa dan tekstur serta warnanya harus sempurna. Karena tak ada lapisan krim yang menutupinya.

Menurut chef Christina dari Momofoku Milk Bar, cake yang enak menjadi syarat utama utuk naked wedding cake. ‘Harus dipastikan juga olesan dan hiasannya rasanya menyatu dengan cakenya. Saya menganjurkan pemakaian bahan organick dan alami, ‘ tuturnya pada ABC (19/06)

Seperti naked wedding cake yang dibuat Momofoku Milk Bar memakai chocolate cake dengan lapisan chocolate ganache yang ditaburi aneka buah berry. Bukan hanya cantik tampilannya tetapi rasanya juga serasi.

Sedangkan Alana Jones-Mann Bakery di Brooklyn membuat cake cokelat dengan tampilan rustic. Diberi olesan krim vanilla dan finishing berupa compote buah dan taburan buah segar berlimpah.

Dengan semua bahan asli dan enak yang dipakai pastinya harga cake pengantin jadi lebih mahal. Harga cake pengantin tanpa polesan yang paling murah dipatok mulai $400 atau sekitar Rp. 5, 3 juta.

(odi/odi)