R.A Kartini, Wanita Indonesia Pertama Penulis Buku Resep

Jakarta - Tokoh emansipasi dan pahlawan wanita Indonesia ini meskipun masa hidupnya hanya 25 tahun tetapi banyak yang telah dikerjakan. Pergaulan dan kemahirannya berbahasa Belanda membuatnya mudah membuat catatan resep.

R.A Kartini dikenal dengan buku ‘Door Duisternis tot Licht’, kumpulan surat-suratnya pada teman-temannya di Eropa yang dibukukan setelah beliau meninggal. Kebiasaannya mencatat segala hal juga ia praktekkan di dapur.

Dalam bukunya juga terungkap bahwa R.A Kartini mencoba menjalani pola makan vegetarian, hanya mengonsumsi sayur. Catatan mengenai masakan khas Jepara dan beberapa masakan kolonial disimpan dengan rapid an merupakan resep keluarga Sosoroningrat.

Resep-resep ditulis dalam aksara Jawa, kemudian ditulis dalam bahasa Jawa. Takaranpun masih memakai alat ukur abad 20 seperti kati, elo dan cangkir. Catatan resep ini kemudian dibukukan oleh sang cicit almarhum Suryatini N.Ganie.

Buku ini berjudul 'Kisah & Kumpulan Resep PUTRI JEPARA Rahasia Kuliner R.A Kartini, R.A Kardinah dan R.A Roekmini' dan diterbitkan oleh PT Gaya Favorit Press (Femina Grup). Selain takaran diseuaikan dengan masa kini, juga dilakukan uji rasa sehingga bisa dipraktekkan oleh wanita masa kini dengan kondisi dapur dan bahan-bahan saat ini.

Buku yang berisi 200 resep ini mencerminkan kehidupan keluarga Sosoningrat, termasuk kuliner khas Jepara. Koleksi hidangan banyak dipengaruhi oleh kuliner Belanda, Cina, Arab dan Jawa Tengah.

Hidangannya meliputi masakan Jawa, lodeh bumbu digangsa, asem-aseman hingga gedang goreng. Juga ada makanan Belanda seperti pannekoek, puding, dan poffertjes. Termasuk hidangan Arab seperti jangan Arab atau sayur Arab.

Almarhum Suryatini N. Ganie, tokoh kuliner Indonesia kemudian juga menerbiitkan buku masak . Buku berjudul ‘ Mahakarya Kuliner 5000 resep Makanan dan Minuman di Indonesia’. Buku ini merupakan dokumentasi lengkap makanan Indonesia.

‘Uniknya di dalam buku resepnya ibu Tini Ganie selalu memakai istilah atau nama resep asli. Untuk penjelasan lengkap selalu digunakan acuan baku bahasa Indonesia,’ jelas J.J Rizal, sejarahwan yang tampil sebagai pembicara dalam diskusi kuliner nusantara yang digelar oleh Kecap Bango kemarin (5/03).

(odi/odi)