.webp)
Mungkin Anda sering mendengar istilah À La Carte, tapi tak tahu artinya hingga kini. Inilah beberapa penjelasan istilah yang populer dipakai restoran mewah.
1. La Carte
|
Foto: Getty Images
|
Memesan hidangan à la carte berarti pemesanan dilakukan secara terpisah dari menu lainnya. Pada sebagian besar restoran, tiap menu adalah à la carte. Namun jika menu berupa set (prix-fixe), memesan menu terpisah yang tidak termasuk di dalamnya berarti à la carte. Dengan kata lain, Anda harus membayar ekstra untuk makanan itu. Beberapa restoran kelas atas menawarkan set menu, tasting menu serta pilihan à la carte sehingga Anda bisa membuat kombinasi sendiri.
2. Amuse-Bouche
|
Foto: Getty Images
|
Di restoran kelas atas biasanya ada komplimen amuse-bouche yang tiba di meja tak lama setelah Anda duduk. Secara tradisional, amuse-bouche merupakan sajian sangat kecil, hanya satu atau dua suap, yang diberi chef ke meja.
Ini menjadi cara chef mengekspresikan filosofinya pada makanan. Sekaligus memberikan gambaran sajian yang akan dirasakan pengunjung. Meski secara harafiah artinya adalah sesuatu yang menyenangkan mulut, namun penerapannya lebih kepada sambutan hangat dan cara membangunkan indera pengecap tamu.
3. Bon Apptit
|
Foto: Getty Images
|
Ini seperti mengatakan pada tamu untuk menikmati makanan sesaat setelah disajikan. Bon appétit memberi isyarat pada tamu bahwa sudah waktunya memulai makan.
4. Crme Frache
|
Foto: Getty Images
|
Seperti sour cream dan yogurt, crème fraîche merupakan krim yang diasamkan dan dikentalkan dengan kultur bakteri. Rasanya kurang asam, lebih encer dan tinggi lemak dibanding sour cream tradisional. Meski begitu, crème fraîche memberi tekstur halus dan creamy pada sajian gurih serta manis. Crème fraîche dapat menambah jejak lembut pada sup. Bisa disajikan dingin juga bersama buah dan gula bubuk sebagai dessert.
5. Foie Gras
|
Foto: Getty Images
|
Foie gras merupakan hati dari angsa atau bebek yang khusus digemukkan melalui pemaksaan pakan atau diberi pakan berlebihn. Rasanya creamy dan buttery saat dioleskan. Populer juga sebagai mousse atau pâté. Namun pemaksaan makan telah membuat foie gras jadi salah satu makanan paling kontroversial.
Halaman 2 dari 6
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN