Ini 6 Langkah Pembuatan Kopi dengan Syphon

Jakarta - Dalam pertemuan pertama Serial Coffee Class, Kazuki Okayasu dari Hario Asia menunjukkan cara pembuatan kopi dengan teknik manual brewing. Ia memakai syphon untuk meracik kopi. Ini menjadi cara menyenangkan membuat kopi yang enak.

Syphon memiliki bentuk unik seperti tabung kimia. Susunannya antara lain cover (penutup mangkuk atas), upper bowl (mangkuk bagian atas), lower bowl (mangkuk bagian bawah), stand (penahan), filter (penyaring) dan measuring spoon (sendok takaran). Untuk pemanasnya ada alcohol lamp terdiri dari tutup burner, windbreak, alcohol burner (pembakar spirtus), dan alcohol lamp holder.

Berikut langkah-langkah membuat kopi dengan syphon.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Tuang air dalam lower bowl

Foto: Hario.jp

Tuangkan air panas ke dalam lower bowl sesuai keinginan (120 ml per cangkir). Tarik sumbu sekitar 3 mm dari alcohol burner (pembakar spirtus) dan tempatkan burner di bawah lower bowl. Hidupkan burner, pastikan api mengenai bagian tengah dari permukaan bawah bowl.

2. Masukkan bubuk kopi

Foto: Hario.jp

Tempatkan upper bowl pada stand. Pasang filter dalam stem (batang) upper bowl. Tarik rantai filter melalui batang dan kaitkan pada bagian bawah upper bowl. Gunakan measuring spoon untuk menakar kopi. Lalu masukkan bubuk kopi ke dalam upper bowl. Satu sendok kopi (10-12 gr) cukup untuk satu cangkir.

3. Tempatkan upper bowl

Foto: Detikfood

Posisikan upper bowl secara miring pada lower bowl sebelum air mendidih. Setelah air mendidih, tempatkan upper bowl dalam posisi tegak dengan menekan secara pelan.

4. Aduk kopi

Foto: Getty Images

Udara yang bertambah karena panas menyebabkan air naik ke upper bowl. Setelah seluruh air naik dari lower bowl ke upper bowl, aduk kopi pelan-pelan dengan measuring spoon. Tunggu sekitar 1 menit.

5. Tunggu kopi menetes ke lower bowl

Foto: Detikfood

Pindahkan stand dari burner secara perlahan dan matikan api dengan menaruh tutup pada burner. Penyusutan gas uap pada lower bowl menyebabkan vakum parsial tekanan negatif sehingga menarik seduhan kopi melalui filter kembali ke lower bowl. Saat kopi mulai turun ke lower bowl, aduk kembali dengan measuring spoon. Tunggu sampai kopi menetes secara alami ke dalam lower bowl.

6. Sajikan kopi

Foto: Getty Images

Saat lower bowl terisi kopi, cabut upper bowl dari lower bowl dengan menarik ke depan dan belakang secara pelan. Kemudian tempatkan upper bowl pada stand. Tuangkan kopi langsung dari lower bowl ke dalam cangkir.