Hotteok, Pancake Korea yang Lembut Manis dan Gurih

Jakarta -

Tak hanya Eropa, Korea Selatan juga punya pancake yang legit. Terbuat dari adonan tepung terigu yang dipadukan dengan ragi plus isian yang manis gurih. Camilan ini jadi kudapan masyarakat Korea di musim dingin.

Hotteok merupakan pancake berisi kombinasi brown sugar, cinnamon, madu dan pine nuts yang dijual sebagai makanan jajanan Korea Selatan. Kue ini harganya relatif murah, bentuknya bulat dan tebal seperti pancake dengan ukuran mini.

Dikenal di Korea pada akhir abad 19. Berbeda dengan pancake Tiongkok yang umumnya diisi daging, hotteok diisi dengan kacang manis untuk menyesuaikan dengan selera orang Korea.

Adonan dibuat dari campuran tepung terigu dan tepung beras ketan yang diiencerkan dengan air, ditambah dengan gula, susu dan ragi. Setelah dibiarkan beberapa jam, adonan naik dan dapat dibuat bola-bola sebesar kepalan tangan.

Adonan cukup liat sehingga dapat diisi dan digoreng di atas wajan datar dan ditekan-tekan agar sedikit pipih dengan alat penekan hotteok berbentuk bundar yang terbuat dari baja tahan karat.

Ada beberapa jenis sajian hotteok menurut cara pemasakannya. Ada yang dipanggang dengan sedikit olesan minyak, digoreng dengan minyak banyak hingga dipanggang dengan oven. Hotteok goreng memiliki tekstur yang lebih renyah sedangkan untuk hotteok panggang lebih empuk dan lembut.

Selain berisi brown sugar, kayu manis bubuk dan pine nuts. Ada juga versi sayuran dengan isian mie ubi jalar, bawang, wortel dan sayuran lainnya. Sangat gurih dan hangat disajikan dengan cocolan saus yang dibuat dari kecap, apel, jujubes, paprika dan lain-lain.

Untuk versi panggang dengan sedikit minyak adonan hotteok dipipihkan dan diisi dengan brown sugar, pine nuts dan cinnamon kemudian dibentuk bulatan dan dimasak kemudian ditekan hingga pipih.

Tepung Hotteok siap pakai dalam kemasan plastik juga dijual di Korea Selatan. Di dalam kemasan juga disertakan gula, cokelat dan kacang cincang atau wijen.

(lus/odi)