Dak Galbi, Sajian Ayam Pedas Gurih Khas Chuncheon

Jakarta -

Di Korea terdapat beragam olahan ayam populer. Salah satunya adalah dak galbi yang bercitarasa pedas gurih. Sajian ini dimasak dalam hot plate dengan tambahan bumbu, sayuran dan rice cake.

Dak galbi (galbi ayam) berasal dari kota Chuncheon, Provinsi Gangwon, Korea Selatan. Konon dak galbi muncul pada akhir tahun 1960an sebagai anju (makanan pendamping alkohol) murah di bar kecil pinggiran kota. Dak galbi menjadi pengganti hidangan gui (grill) yang relatif mahal. Kemudian dak galbi menyebar ke distrik utama Chuncheon. Sampai akhirnya sajian ayam ini disebut Chuncheon dak galbi.

Chuncheon pun memiliki jalanan yang dikenal sebagai dak galbi golmok (jalan dak galbi) karena menjadi pusat restoran-restoran dak galbi. Tak hanya di Chuncheon, restoran yang menjual dak galbi juga tersebar luas di berbagai wilayah Korea.

Meski berarti iga ayam, namun tidak ada penggunaan iga pada pembuatan dak galbi. Umumnya dak galbi dibuat dengan menumis potongan fillet ayam dalam wajan datar berukuran lebar. Ayam sebelumnya sudah dimarinasi bersama gochujang (pasta cabai), soy sauce, bubuk cabai, minyak wijen, gula dan lainnya. Nantinya racikan saus marinasi tersebut ditambahkan pula saat memasak dak galbi. Selain ayam, dak galbi kerap kali diberi tambahan tteok (rice cake), kol, daun perilla, ubi, jamur, bawang bombay dan biji wijen.

Proses masak dak galbi biasanya dilakukan langsung di atas meja pengunjung. Jumlahnya yang cukup banyak, membuat dak galbi jadi pilihan untuk santap bersama dengan harga terjangkau. Bahkan sisa bumbu dak galbi dalam hot plate, bisa juga diberi tambahan nasi sehingga mirip nasi goreng.

Kini dak galbi dapat dinikmati di Indonesia. Kepopuleran budaya pop Korea membuat restoran dengan sajian dak galbi ikut bermunculan. Seperti Seigo Dak Galbi yang mempunyai racikan dak galbi original dan seafood dalam ukuran regular atau large.

Yoogane, jaringan restoran dak galbi asal Korea, juga membuka cabang di Jakarta dan Bandung. Di sini ada pilihan dak galbi dengan tambahan seafood, rice cake hingga keju mozzarella.

Tertarik mencoba dak galbi dalam balutan bumbu khas Korea? Restoran-restoran berikut ini bisa jadi tujuan Anda.

Seigo Dak Galbi
Tebet Green Lt. UG
Jl. MT Haryono
Tebet
Jakarta Selatan
Telp: 021-29380754

Yoogane
Citywalk Sudirman Lt. 1
Jl. KH Mas Mansyur
Sudirman
Jakarta
Telp: 021-29918977

Cihampelas Walk
Jl. Cihampelas 160
Bandung
Telp: 022-2041679

Mujigae
Mall Kelapa Gading 3, Lt Ground Gourmet Walk
Jl. Kelapa Gading Boulevard
Telp: 021-45848978

Kogikogi
Jl. Wolter Monginsidi No. 85
Senopati
Jakarta Selatan
Telp: 021-7264999

(msa/odi)