Ini 4 Langkah Bikin Ikan Goreng Garing dan Renyah

Jakarta - Ikan goreng lembek dan berminyak? Mungkin ada yang salah dalam proses menggorengnya. Terlihat gampang, menggoreng ikan ternyata juga perlu kecermatan. Dari bumbu hingga suhu minyak yang dipakai. Ikuti saja langkah praktis ini.

Yang ideal, ikan berukuran sedang yang pas untuk digoreng. Seperti ikan kembung, belanak, terisi, ikan mas atau ikan bawal. Berikut ini 4 langkah yang perlu diikuti untuk menggoreng ikan agar hasilnya garing renyah.

1.Ikan Segar

Foto: Thinkstock

Ikan harus segar jika akan digoreng. Ikan yang sudah mulai busuk, dagingnya akan lembek berbau anyir dan lengket saat digoreng. Pilih jenis ikan sedang seperti ikan kembung, ikan terisi, ikan belanak atau ikan mas dan ikan mujair.

Bersihkan isi perut ikan, buang insang dan sisiknya. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Jika ikan agak besar, potong menjadi dua. Cuci bersih dan tiriskan.

2.Bumbu

Foto: Thinkstock

Agar aroma anyir ikan berkurang, siapkan bumbu halus. Terdiri dari bawang putih, kuyit, jahe, ketumbar, merica dan garam. Haluskan semua bumbu lalu tambahkan sedikit air jeruk nipis.

3.Rendam Bumbu

Foto: Thinkstock

Oleskan bumbu halus yang sudah dicampur dengan air jeruk nipis ke seluruh badan ikan hingga ke bagian perutnya. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es minimal 1 jam agar bumbu meresap. Ikan akan mengeluarkan air selama direndam bumbu. Tiriskan ikan hingga seluruh airnya ke luar.

4.Menggoreng

Foto: Thinkstock

Panaskan minyak banyak dalam wajan yang dalam di atas api sedang. Jika suhu minyak berkisar 170 C, masukkan ikan, pastikan ikan terendam dalam minyak. Jangan memasukkan terlalu banyak ikan karena suhu minyak akan turun dan ikan tak bisa kering.

Jika sudah tak terdengar suara ‘gemericik’ minyak, pertanda cairan dalam ikan sudah menguap dan ikan berwarna kecokelatan dan kering. Angkat ikan segera dan tiriskan. Sajikan ikan dalam keadaan hangat dengan sambal favorit Anda.