Mau Bikin Beefsteak yang Empuk Seperti Buatan Resto? Perhatikan Tips Praktis Ini (1)

Jakarta - Tahun baru memang identik dengan daging panggang. Membuat sajian steak yang enak memang agak sulit, Anda perlu jeli dalam memilih jenis daging sapi yang akan digunakan. Agar hasilnya lembut dan juicy, coba perhatikan beberapa hal penting saat memasaknya.

Walaupun terlihat sepele, akan tetapi hal ini berperan penting dalam menghasilkan daging steak yang enak.

1. Penampakan marbling

Foto: Thinkstock

Saat memilih daging pastikan marbling (persebaran lemak berbentuk pola marmer). Bentuk marmer ini mengacu pada jumlah lemak yang terlihat pada bagian daging sapi. Hal ini membuat steak terasa juicy karena lemak akan terkunci dalam daging atau meleleh dan kembali
meresap ke daging. Daging yang memiliki tingkat marbling yang cukup tinggi adalah wagyu dengan tiga jenis tingkatan marbeling yaitu 4-5, 6-7 dan 8-9. Daging sapi ini bisa dibeli di pasar swalayan besar.

2. Bagian daging

Foto: Thinkstock

Kelembutan dan tingkat juicy dalam daging berbeda-beda. Potongan daging yang memiliki tingkat juicy yang tinggi mulai dari tenderloin steak, top blade steak, top loin sirloin, ribs, dan rib eye steak. Yang perlu diingat bahwa daging sapi dengan tulang lebih memiliki rasa yang gurih.

3. Kualitas daging

Foto: Thinkstock

Ada tiga kelas daging sapi: prime, choice dan kualitas pilihan. Selain ditentukan oleh besarnya persebaran marbling, kulitas juga dapat dilihan dari pakan yang diberikan. Daging sapi impor juga ada yang 'grass-fed' dan juga 'grain-fed'. Perbedaannya adalah 'grass-fed' memiliki tekstur daging yang alot karena dibiakkan di padang rumput yang luas sehingga pembentukan otot lebih besar tetapi memiliki rasa yang lebih tajam. Sedangkan untuk 'grain-fed' teksturnya lebih empuk karena diternakkan di ruang terbatas dan lebih banyak mengandung lemak sehingga rasanya lebih juicy.

4. Warna daging cerah

Foto: Thinkstock

Saat memilih daging sapi daging memiliki warna yang cukup tegas dan berwarna merah terang. Jika daging sapi berwarna gelap merah sampai cokelat ini menandakan daging sapi kemungkinan umurnya tua. Daging sapi yang cukup umur atau tidak terlalu tua memiliki tekstur yang lebih lembut saat dimasak.

Pesta BBQ

Mau Bikin Beefsteak yang Empuk Seperti Buatan Resto? Perhatikan Tips Praktis Ini (1)

1. Penampakan marbling

2. Bagian daging

3. Kualitas daging

4. Warna daging cerah

Hi, Detiker