Panggang Ikan dengan Cara Ini Agar Rasanya Lebih Gurih Enak (1)

Jakarta - Kecuali daging sapi atau ayam, ikan juga tak kalah enak. Namun, hasilnya ikan panggang kurang enak karena dagingnya lengket pada panggangan atau liat karena terlalu kering. Karenanya persiapan yang benar perlu dilakukan.

Inilah beberapa tips praktis untuk hasil ikan panggang atau bakar yang gurih lezat.

1. Pilih jenis ikan

Foto: Getty Images

Jenis ikan untuk panggangan paling enak yang berdaging tebal seperti salmon, ekor kuning, baronang, bawal dan kakap. Sebaiknya jangan gunakan ikan dengan tesktur daging tipis dan halus seperti kembung, gurami sebab dagingnya mudah hancur di atas panggangan.

Bila Anda masih pemula, sebaiknya pilih potongan steak ikan karena lebih mudah untuk dimatangkan. Potong melintang sehingga ikan tidak mudah hancur seperti fillet. Jika pakai fillet, biarkan kulitnya melekat sehingga daging ikan tidak berurai selama pemanggangan. Pilihan lainnya adalah memakai ikan utuh. Namun proses masaknya lebih lama dari steak atau fillet.

2. Potong ikan dengan ukuran kecil

Foto: Getty Images

Jika Anda memanggang fillet ikan, sebaiknya potong dalam ukuran kecil. Selain lebih mudah dmatang secara merata. Potonglah ikan dalam ketebalan sama rata agar matang di seluruh bagian dalam waktu bersamaan.

Aturan umum adalah ikan sepenuhnya matang dalam waktu 8 menit untuk tiap ketebalan 2,5 cm. Jadi tiap sisi dimasak sekitar 3 sampai 5 menit. Jika Anda memasak ikan utuh, ikan akan matang sekitar 10 menit tiap ketebalan 2,5 cm.

3. Rendam ikan dalam bumbu

Foto: Getty Images

Citarasa lezat pada ikan sebagian besar berasal dari bumbunya. Buatlah rendaman ikan dari campuran sedikit minyak, perasan lemon, merica, bawang putih parut dan garam. Rendam bumbu selama 15 sampai 20 menit dalam lemari es.

4. Gunakan tusukan pipih

Foto: Getty Images

Jika Anda berencana memotong ikan dalam bentuk persegi dan memanggangnya dengan tusukan, sebaiknya gunakan tusukan pipih berbahan logam. Bentuk pipih akan membuat ikan tidak bergeser saat dibalik. Sedangkan pada tusukan bambu yang berbentuk silindris, posisi ikan bisa berguling.

5. Oleskan minyak pada ikan dan panggangan

Foto: Getty Images

Pemberian minyak dapat mencegah ikan menempel pada panggangan. Oleskan minyak pada ikan sebelum dipanggang, kecuali jika bumbu perendam sudah ada minyak. Olesi juga alat pemanggang dengan minyak. Kombinasi ini bisa mencegah ikan lengket. Jika ikan sudah ditempatkan di atas panggangan, jangan ubah posisi ikan sekitar 5 menit. Baru kemudian ikan dapat dibalik.