Agar Tak Gagal Perhatikan 5 Hal Penting Ini Saat Membuat Kue

Jakarta - Membuat kue tentunya lebih sulit dibanding memasak. Banyak pemula kerap kali gagal karena kesalahan kecil. Rose Levy Beranbaum, penulis sepuluh buku masak asal Amerika, berbagi tips dasar membuat kue.

Inilah 5 tips pembuatan kue dari penulis buku "The Baking Bible".

1. Jangan coba resep baru untuk acara besar

Foto: Thinkstock

Jika Anda melihat resep yang menarik, lakukan pengujian terlebih dahulu. Jangan mencobanya untuk pertama kali saat hari pesta berlangsung. Anda tentunya akan lebih stres bila masih menebak-nebak dengan instruksi dan cara mengolah kue baru selama persiapan pesta.

2. Keluarkan telur dari kulkas lebih awal

Foto: Thinkstock

Untuk hasil kue terbaik, biarkan telur sesuai suhu ruangan sebelum digunakan dalam adonan. Jika Anda lupa mengeluarkannya dari lemari selama persiapan, ada tips mudah untuk mengakalinya. Tempatkan telur di air hangat selama 5 sampai 10 menit. Suhu telur pun akan sesuai untuk pengolahan kue.

3. Timbang bahan

Foto: Thinkstock

Jika memungkinkan, gunakan timbangan untuk tiap bahan kue. Sesuaikan berat bahan dengan resep. Bila tak ada timbangan, gunakan cangkir pengukur. Contohnya saat penggunaan tepung. Ambil tepung dengan sendok lalu masukkan ke dalam cangkir pengukur. Sebaiknya jangan mengambil langsung tepung dengan cangkir pengukur.

4. Cuci buah sitrus sebelum diambil kulitnya

Foto: Thinkstock

Rose menyarankan buah sitrus seperti lemon dicuci terlebih dahulu dengan sabun cair sebelum pengambilan kulitnya (zest). Meski terdengar aneh, namun Rose mengatakan ini bisa memberi rasa berbeda. Dibanding hanya mencuci dengan air, sikatlah buah memakai sabun untuk makanan. Lilin dan residu pestisida pada buah pun akan hilang.

5. Beli bahan berkualitas dan simpan dengan baik

Foto: Thinkstock

Bahan yang baik menentukan kelezatan kue. Begitu juga dengan cara penyimpanan bahan. Contohnya simpan tepung dalam wadah tertutup rapat agar tetap segar. Pastikan juga bahan tidak melewati tanggal kadaluarsa saat dipakai untuk membuat kue.