Kalau Ingin Membuat Fruit Cake yang Legit dan Lembut, Perhatikan Hal Penting Ini (2)

Jakarta - Fruitcake sering kurang memuaskan. Teksturnya berantakan dan buahnya mengendap di bagian bawah. Teksturnya yang tidak lembut juga membuat fruitcake tak enak. Karenanya beberapa hal penting perlu Anda perhatikan saat membuat fruitcake.

Selain buah kering, proses pemanggangan juga berperan dalam menghasilkan fruitcake yang lembut dan enak.

1. Hilangkan udara

Foto: Getty Images

Setelah memasukkan adonan fruitcake dalam loyang, ratakan permukaannya. Kemudian ketuk-ketuk bagian bawah loyang ke permukaan meja (tapping) sebanyak tiga kali untuk menghilangkan gelembung udara dalam adonan.

2. Proses pemanggangan

Foto: Getty Images

Waktu yang dipakai untuk memanggang berbeda-beda tergantung jenis oven. Namun jika cake terlalu gelap, kecilkan suhu oven dan tutup loyang cake dengan aluminium foil. Bila memakai oven konveksi, gunakan kipas berkecepatan rendah atau tanpa kipas. Fruitcake paling baik dipanggang perlahan dalam suhu rendah sehingga permukaannya kering tetapi bagian dalamnya matang.

3. Alkohol

Foto: Getty Images

Pemakaian alkohol bisa menambah rasa dan melembutkan fruitcake. Biasanya fruitcake memakai medium sherry, dark rum, whisky, brandy atau alkohol dengan rasa jeruk. Oleskan (brush) 1-2 sdm alkohol di permukaan cake, sesaat setelah cake dipindahkan dari oven. Kemudian tutup cake dengan rapat memakai aluminium foil saat cake masih panas. Sisihkan sampai cake benar-benar dingin. Jika tak ingin memakai alkohol, gantilah dengan jus buah tanpa rasa manis.

4. Penyimpanan

Foto: Getty Images

Saat cake sudah sepenuhnya dingin, pindahkan dari loyang. Namun biarkan kertas roti tetap menempel pada cake. Kemudian bungkus cake dengan plastic wrap. Selanjutnya bungkus cake memakai serbet bersih lalu simpan di tempat kering, sejuk dan gelap. Diamkan di sana sampai menjelang Natal. Bila cake sudah dipotong, simpan di wadah kedap udara. Jangan simpan dalam lemari es karena gula pada fruitcake bisa mengkristal.