Agar Gorengan Enak Renyah, Perhatikan Minyak Saat Menggoreng

Jakarta - Minyak jadi penentu hasil gorengan yang enak. Untuk itu perlu diperhatikan jenis hingga suhu minyak untuk menggoreng. Gorengan pun jadi lebih renyah dan lezat bila penggunaan minyaknya tepat.

Inilah beberapa hal yang perlu diperhatikan saat memakai minyak untuk gorengan.

1. Pilih jenis minyak

Foto: Getty Images

Di pasaran ada beragam jenis minyak sayur. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi dan cocok untuk menggoreng. Minyak kelapa, kelapa sawit, jagung, kedelai, bunga matahari dan canola dapat jadi pilihan.

Pilih juga minyak goreng yang sehat dengan membaca labelnya. Hindari minyak dengan komposisi lemak tinggi, terutama minyak jenuh dan terhidrogenerasi (hydrogenerated oil). Pakai minyak bening dan tidak cepat hitam, yang menjadi indikasi minyak tak cepat teroksidasi.

2. Gunakan minyak baru

Foto: Getty Images

Sebaiknya gunakan minyak yang masih baru untuk menggoreng. Dengan minyak baru, rasa gorengan lebih enak karena tidak ada campuran aroma minyak lama. Selain itu pemakaian minyak berulang juga tidak sehat karena nutrisinya berubah dan dapat memicu kanker.

Jika menghemat pemakaian minyak, maksimal gunakan sebanyak tiga kali dan disimpan dalam wadah tertutup untuk meminimalkan proses oksidasi. Bila minyak sudah berbau tengik, berarti sudah mengalami kerusakan dan tidak baik untuk dipakai memasak.

3. Jumlah minyak dalam panci

Foto: Getty Images

Tuangkan minyak setengah dari tinggi panci atau wajan. Sebaiknya tidak lebih dari setengah karena biasanya minyak akan naik sekitar 5 cm setelah dimasukkan makanan yang digoreng.

4. Suhu minyak

Foto: Getty Images

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum gorengan dimasukkan kedalamnya. Cek dengan memasukkan sedikit potongan makanan yang akan digoreng ke dalam minyak. Suhu paling ideal minyak untuk menggoreng adalah 150-180 C.