Slruup! Asam Manis Es Mangga Muda khas Bogor

Jakarta - Buah mangga mudah diolah menjadi berbagai minuman segar. Salah satunya adalah es mangga. Minuman khas kota hujan ini makin banyak isiannya saat sedang musim mangga.

Bogor mempunyai beragam kuliner yang menggoda selera. Bagi penikmat minuman dingin, kota ini bisa memuaskan selera. Sejak lama es pala jadi minuman populer di Bogor. Karena manisan buah pala sudah banyak ditemukan di sana sejak zaman Belanda.

Selain es pala, warga Bogor juga mengenal es mangga. Biasanya penjual es pala juga menyediakan es mangga. Es ini dibuat dari serutan buah mangga muda. Kemudian ditambahkan air gula dan es batu agar makin segar. Es mangga memiliki perpaduan citarasa asam dan manis, mirip asinan. Cocok diminum saat udara panas.

Bila suka, es mangga juga bisa dipadukan dengan es pala. Rasanya jadi makin nikmat dengan perpaduan aroma mangga dan pala yang wangi.

Namun perlu cermat saat membeli es mangga. Sebab ada penjual yang memakai gula biang dan tambahan pewarna pada mangga. Ada pula penjual yang memilih memakai gula alami dan tanpa pewarna.

Ingin membuat es mangga sendiri? Pilihlah mangga Indramayu yang masih muda dengan warna kekuningan, kupas, dan serut tipis. Rendam serutan mangga dalam 1 sdt air garam dan 1/4 sdt air kapur sirih. Setelah rendamannya diremas-remas, bilas dengan air matang dan sisihkan.

Buat air gula dengan mencampur gula pasir dan air, rebus sampai mengental. Bila air gula sudah dingin, tambahkan ke dalam serutan mangga lalu simpan dalam lemari es. Beri es batu saat akan disajikan.

(fit/odi)