Orak-arik Telur Kering dan Gosong? Inilah yang Jadi Penyebabnya!

Jakarta - Orak-arik telur atau scrambled egg merupakan hidangan paling mudah dibuat. Olahan telur ini juga tak memakan waktu lama. Meski tak sulit, namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memasak telur orak-arik.

Orak-arik telur terlalu kering dan tidak rata? Mungkin beberapa kesalahan ini bisa jadi penyebabnya.

1. Pengocokan tidak rata

Foto: Thinkstock

Pengocokan telur secara menyeluruh perlu dilakukan untuk membuat telur orak-arik lembut dan halus. Bila mengaduk terlalu sebentar, maka putih dan kuning telur tidak sepenuhnya tercampur rata. Pengocokan juga penting untuk menambahkan udara ke dalam telur.

Tips: Kocok telur sampai kuning dan putihnya benar-benar menyatu. Proses ini bergantung pada seberapa cepat Anda mengocok. Namun biasanya memakan waktu 30 sampai 40 detik. Setelah itu, kocokan telur jadi berwarna kuning merata.

2. Terlalu awal mengocok telur

Foto: Thinkstock

Pengocokan telur sebaiknya dilakukan sesaat sebelum digoreng, jangan terlalu awal. Sebab proses pengocokan berfungsi menggabungkan putih dan kuning telur, serta menambah udara ke dalam telur. Jika telur kocok didiamkan terlalu lama, maka tambahan udara akan hilang dan telur jadi kempis.

Tips: Kocok telur tepat sebelum memasukkannya dalam wajan. Telur memiliki lebih banyak udara dan volume. Hasilnya pun akan menjadi sangat lembut.

3. Memakai api terlalu besar

Foto: Thinkstock

Telur orak-arik tidak cocok dimasak dalam api besar. Hasilnya akan terlalu matang atau gosong bila memakai panas tinggi.

Tips: Menggoreng telur orak-arik harus memakai api kecil dan secara perlahan. Dengan cara ini, mencegah telur gosong atau berwarna terlalu cokelat.

4. Menggunakan wajan yang salah

Foto: Thinkstock

Apabila hanya menggunakan 2 telur, maka memakai wajan terlalu besar dapat meningkatkan risiko telur kematangan atau gosong. Sebaliknya, jika memasak 6 telur dalam wajan kecil maka kemungkinan tidak semuanya matang.

Tips: Gunakan wajan berukuran sesuai dengan jumlah telur. Bila hanya membuat dengan sedikit telur, pakailah panci kecil. Begitu pun sebaliknya saat memasak banyak telur. Pilih juga wajan antilengket agar lebih mudah dibersihkan.

5. Terlalu lama memasak telur

Foto: Thinkstock

Membiarkan telur orak-arik dalam panas api terlalu lama dapat membuat telur jadi kering dan keras. Sebelum telur diangkat, tentu perlu memastikan tingkat kematangan telur. Namun jangan sampai meninggalkan wajan berisi telur di atas api terlalu lama.

Tips: Pindahkan wajan dari api ketika telur masih lembut, sesaat sebelum telur sepenuhnya matang. Sisa panas dalam panci akan terus memasak telur selama beberapa menit.