Bikin Bumbu Pecel Kering dengan Cara Ini Agar Bisa Awet Disimpan Setahun

Jakarta -

Bumbu pecel kering bisa jadi sajian praktis jika tak sempat memasak. Tinggal larutkan dengan air panas, bumbu pecel siap dinikmati bersama sayuran rebus, rempeyek, atau makanan apapun sesuai selera Anda.

Meski di supermarket kini banyak tersedia bumbu pecel kering yang sudah jadi, tak ada salahnya membuatnya sendiri. Bikin sekaligus dalam jumlah besar karena bumbu pecel yang dibuat dengan benar bisa tahan sampai setahun.

Hindari menggoreng kacang dan bumbu, karena minyak bisa menimbulkan jamur, bau tengik, dan memperpendek masa simpan bumbu pecel menjadi 2-3 bulan. Gunakan kombinasi food processor, ulekan, dan bumbu yang sudah diiris halus untuk menghemat waktu dan menghasilkan bumbu pecel yang halus.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Bahan

Foto: Getty Images

1 kg kacang tanah
1/2 kg gula Jawa/gula aren
150 gram gula pasir
100 gram cabai rawit atau sesuai selera
100 gram cabai merah
100 gram bawang putih
50 gram asam Jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat, remas dan saring
50 gram kencur, kupas
6 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
Garam sesuai selera

2. Sangrai dan haluskan kacang

Foto: Getty Images

Sangrai kacang sampai agak kecokelatan dan wangi tetapi jangan sampai gosong, karena rasa bumbu akan menjadi pahit. Dinginkan, lalu haluskan kacang dengan food processor.

3. Sangrai bumbu

Foto: Getty Images

Sangrai cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan kencur sambil terus diaduk. Tambahkan daun jeruk, aduk sebentar lalu matikan api. Bumbunya harus matang karena jika mentah akan menimbulkan rasa getir pada bumbu pecel.

4. Campur kacang dan bumbu

Foto: Getty Images

Ulek bumbu dengan tambahan garam dan gula merah. Tambahkan kacang halus dan air asam, kemudian aduk rata dengan spatula atau tangan yang dilapisi sarung plastik atau karet hingga tercampur rata.

5. Simpan bumbu pecel

Foto: Getty Images

Ambil sedikit bumbu, larutkan dengan sedikit air dan cicipi rasanya. Jika sudah pas, simpan bumbu pecel di wadah bertutup rapat dan dinginkan di kulkas. Jika membuat dalam jumlah banyak, bagilah menjadi empat bagian. Jadi, saat akan dipakai, Anda tidak perlu membuka semua kemasan.

6. Mengencerkan bumbu pecel

Foto: Wikipedia

Jika ingin menikmatinya, ambil bumbu pecel kering sesuai keperluan lalu beri air panas secukupnya. Diamkan beberapa saat hingga kacang mengembang. Aduk pelan hingga seluruh bumbu larut dan kental.