Inilah Langkah Memasak Rendang Memakai Oven a la William Wongso

Jakarta - Saat memperkenalkan hidangan Indonesia ke khalayak Jerman di Pameran Buku Frankfurt 2014, William Wongso membawa salah satu makanan terenak di dunia: rendang. Bedanya, hidangan Minang ini dimasak dengan oven untuk mempersingkat waktu.

Jika dengan cara biasa rendang perlu dimasak sampai empat jam, dengan oven total waktu memasaknya 'hanya' 2,5 jam. Williampun mengklaim rasanya sama enak karena tetap ada proses karamelisasi yang menjadi kunci kelezatan rendang.

Secara garis besar, inilah tahap membuat rendang dengan oven a la William, seperti yang dituturkan ulang oleh koki asistennya, Budi Kurniawan.

1. Bahan

Foto: Getty Images

500 gram daging giling (agar lebih cepat matang)

150 gram bumbu matang, terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan cabai keriting yang dihaluskan dan ditumis sampai harum

Daun kunyit

Asam kandis

Serai

2. Tumis

Foto: Getty Images

Setelah bumbu ditumis, masukkan santan, daging, daun kunyit, asam kandis, dan serai. Masak sampai mendidih.

3. Masak di oven

Foto: Getty Images

Panaskan oven dengan suhu 130 C. Sementara itu, pindahkan rendang ke wadah tahan oven (contohnya kaserol), pasang tutupnya, lalu masukkan ke oven dan masak selama dua jam. Sesekali aduk rendang agar matangnya merata.

4. Masak di kompor

Foto: Getty Images

Keluarkan rendang dari oven dan pindahkan ke wajan. Masak sambil diaduk sampai rendang menjadi berwarna hitam dan berkaramelisasi serta kuahnya berkurang, sekitar 30 menit. Sajikan.

Inilah Langkah Memasak Rendang Memakai Oven a la William Wongso

1. Bahan

2. Tumis

3. Masak di oven

4. Masak di kompor

Hi, Detiker