Pedas Gurih Gulai Berasal dari Racikan Bumbu ini
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Kuliner Ranah Minang

Pedas Gurih Gulai Berasal dari Racikan Bumbu ini

- detikFood
Senin, 10 Nov 2014 19:36 WIB
Pedas Gurih Gulai Berasal dari Racikan Bumbu ini
Foto: Thinkstock
Jakarta -

Hidangan berkuah santan kental ini terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya. Dengan gerusan bumbu dan rempah halus, bahan seperti ayam, telur, hingga tunjang langsung menjadi lezat. Apalagi jika disiramkan di atas nasi hangat. Lamak bana!

Selain bawang, cabai, dan serai beberapa rempah ini patut dijadikan bumbu. Untuk membuat gulai yang nikmat, beberapa bumbu ini wajib ditambahkan.



SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

1. Santan

Foto: Thinkstock
Rasa gurih dan kuah kental gulai pastinya tidak akan terwujud tanpa produk perasan daging kelapa ini. Santan yang dipakai untuk gulai umumnya adalah santan kental dari perasan pertama daging buah kelapa. Santan disiramkan setelah bumbu hallus ditumis diatas wajan.

2. Bumbu kering

Foto: Thinkstock
Kacang- kacangan yang mempunyai nama candle nut ini juga memberi rasa gurih pada hidangan gulai. Untuk mengeluarkan aroma, kemiri sering disangrai terlebih dahulu. Selain itu, jangan lupakan adas, jintan, dan serutan pala untuk aroma wangi.

3. Rimpang

Foto: Thinkstock
Famili rimpang juga perlu dimasukkan. Umumnya kunyit, jahe, dan lengkuas hanya dipakai dua cm tapi karena aroma dan rasanya yang kuat, tambahan bumbu ini penting untuk menimalisir aroma bebek hingga ikan yang amis serta menambah warna.

4. Ketumbar dan lada

Foto: Thinkstock
Ketumbar atau coriandrum sativum dipasangkan dengan lada membawa rasa pedas dan gurih pada masakan. Biasanya kedua disangrai terlebih dahulu lalu diulek hingga halus bersama dengan bumbu kering.

5. Daun

Foto: Thinkstock
Ada beberapa daun yang banyak dimasukkan dalam gulai tergantung jenis hidangannya. Ada daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk wangi yang disobek lalu dicelupkan dalam kuah saat hampir matang.

6. Asam

Foto: Thinkstock
Salah satu bumbu yang tak pernah absen dalam racikan hidangan gulai adalah asam. Beberapa jenis yang umum dipakai adalah asam gelugur (Garnicia Atroviridis)  dan asam Jawa yang manis segar. Keduanya banyak dipakai untuk gulai berbahan ikan untuk meredam rasa dan aroma amis.
Halaman 2 dari 7
(dni/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads