Amboi Lamak Nian Gulai Cubadak yang Gurih Kental

Jakarta - Sumatra Barat memang terkenal dengan makanan enak. Selain rendang, ada juga aneka macam gulai berkuah gurih yang terbuat dari campuran bumbu dan santan kental. Sajian ini memang selalu memikat selera makan. Tak hanya gulai tambusu atau gulai ayam, Ada juga gulai cubadak yang empuk gurih!

Gulai merupakan salah satu jenis hidangan yang dapat dibuat dengan campuran bahan baku seperti ayam, ikan, kambing, jerohan atau sayuran seperti daun singkong dan nangka.Penggunaan rempah seperti kunyit, ketumbar, lada, lengkuas, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, adas, pala, serai, kayu manis, jintan dan santan merupakan salah satu ciri dari masakan gulai.

Gulai bukanlah nama makanan, melainkan salah satu bumbu dasar yang paling dikenal dalam masakan Minangkabau. Kuah gulai berwarna kuning agak pekat dengan citarasa bumbu yang kental, paling enak disajikan dengan nasi hangat dan lauk pauk lainnya.

Dalam bahasa Minang, cubadak memiliki arti nangka muda. Jika Anda membeli nasi bungkus padang sudah pasti ada gulai nangka di dalamnya. Rasanya yang tidak terlalu pedas, membuat gulai nangka dapat menjadi penyeimbang rasa dalam nasi bungkus Minang.

Di Minang, jenis gulai cubadak juga bervariasi. Jika secara umum gulai dibuat hanya dengan nangka. Lain halnya di daerah Kapau, gulai cubadak khas Kapau tidak hanya berisi nangka muda saja akan tetapi juga dicampur dengan kacang panjang, kol dan irisan rebung. Rasanya yang gurih dengan tambahan sambal hijau membuat rasanya semakin mantap dan pedas.

Sajian sayur nangka atau gulai cubudak juga biasa dipadukan dengan ketupat, telur rebus atau balado dan kerupuk khas Minang yang berwarna merah muda. Makanan berkuah ini banyak dinikmati saat sarapan. Tertarik mencicip? Anda dapat menemui sajian ini di berbagai rumah makan Minang di Jakarta atau kota-kota besar lainnya.

(lus/odi)